09 thg 12, 2025·7 phút
Danh sách nhắc hạn tủ giúp giảm lãng phí thực phẩm nhanh chóng
Dùng danh sách nhắc hạn tủ để theo dõi ngày hết hạn, đặt nhắc đơn giản và dùng đồ kịp thời. Bao gồm mẫu, checklist và ví dụ.
Dùng danh sách nhắc hạn tủ để theo dõi ngày hết hạn, đặt nhắc đơn giản và dùng đồ kịp thời. Bao gồm mẫu, checklist và ví dụ.
Thức ăn trong tủ hiếm khi hỏng ngay tức thì. Thường hơn, nó bị đẩy vào phía sau kệ, chôn dưới đồ mới hơn, và trở thành một bất ngờ vài tháng sau đó.
Một vài thói quen gây ra phần lớn lãng phí: bạn mua thêm gói thứ hai vì không thấy gói đầu tiên, tích trữ khi hàng giảm giá rồi quên, hoặc mở gói mới trước khi dùng hết gói cũ.
Hầu hết vấn đề “tủ quên” đều do năm điều: hàng trùng lặp, món bị che khuất sau gói cao hơn, mua số lượng lớn “phòng khi cần”, quá nhiều gói cùng loại đang mở, và không có cách nhanh để quét ngày.
Nhãn ngày còn khiến mọi thứ rối hơn. Chúng không phải lúc nào cũng có cùng ý nghĩa:
Sự kết hợp giữa chỗ cất và nhãn mơ hồ khiến lãng phí trông như ngẫu nhiên. Thực ra thường là những mất mát nhỏ lẻ: bánh quy bị mốc, gia vị mất mùi, một hộp đồ bạn mua hai lần, hay hỗn hợp làm bánh để quá lâu.
Một danh sách nhắc hạn tủ chấm dứt những bất ngờ đó. Đó là một ghi chép ngắn về những gì bạn có và những ngày quan trọng, kèm một nhắc đủ sớm để thay đổi việc nấu ăn và mua sắm.
Nó không phải hệ thống kiểm kê đầy đủ, không phải cơ sở dữ liệu hoàn hảo, và không cần viết lại hàng tuần. Đó là một thói quen nhẹ nhàng giúp bạn dùng những thứ mình đã có khi vẫn còn tốt.
Danh sách nhắc hạn tủ hiệu quả nhất khi tập trung vào thực phẩm dễ hỏng hoặc giảm chất lượng nhanh hơn mong đợi. Bạn không cần theo dõi mọi thứ. Bắt đầu với các món tốn tiền thật sự, dễ bị quên ở phía sau, hoặc trở nên rõ rệt kém hơn khi quá hạn.
Một bộ khởi đầu thực tế gồm vài món từ mỗi loại: đồ hộp, ngũ cốc và mì, nguyên liệu làm bánh, đồ ăn vặt, và nước sốt hoặc gia vị.
Trong những nhóm đó, chú ý thêm đến món dễ bị ôi, bị ỉu, hoặc mất mùi nhanh, đặc biệt sau khi mở. Thường là hạt và bột hạt, ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, bột mì nguyên cám), dầu và mỡ, các loại bơ/phết đã mở, và những món “nhạy” như gia vị, bột nổi, và men.
Một số thực phẩm thường không cần theo dõi chặt vì rất bền. Muối và đường hiếm khi hỏng trong tủ thông thường, giấm để được rất lâu, và đậu khô hoặc gạo trắng giữ tốt nếu khô và kín. Bỏ qua những món này ban đầu nếu bạn không thường xuyên lãng phí chúng.
Giữ phiên bản đầu tiên nhỏ có chủ ý. Mục tiêu khoảng 25 món hàng đầu: những thứ bạn mua thường, mua số lượng lớn, hoặc ghét lãng phí. Khi 25 món đó ổn, hãy mở rộng từ từ. Cách này giúp danh sách hữu dụng thay vì trở thành một dự án bị bỏ quên.
Danh sách nhắc chỉ hiệu quả nếu bạn có thể cập nhật trong vài giây. Định dạng đơn giản nhất là một trang (hoặc một màn hình) trả lời hai câu hỏi: tôi có gì, và nên dùng khi nào?
Giữ các cột nhất quán để bạn không phải suy nghĩ. Với đa số gia đình, những cột sau là đủ:
Nếu bạn muốn đơn giản hơn, loại bỏ “số lượng” hoặc “kích thước gói.” Ít ô trống hơn nghĩa là bạn sẽ cập nhật đều hơn.
Trùng lặp làm danh sách lộn xộn khi cùng một thực phẩm xuất hiện với nhiều tên khác nhau. Dùng một quy tắc đơn giản:
Viết tên món trước, rồi dạng, rồi kích thước.
Ví dụ: “Cà chua - cắt hạt lựu - 400g” và “Cà chua - nghiền - 700g.” Với đồ ăn vặt, dùng hương vị thay vì dạng: “Bỏng ngô - bơ - hộp 6.” Các món tương tự sẽ nhóm với nhau, và bạn dễ nhận ra khi đã có sẵn.
Chọn chỗ bạn sẽ thực sự kiểm tra khi nấu hoặc đi mua: một tờ giấy trên cửa tủ, ghi chú ghim trên điện thoại, hoặc một bảng tính đơn giản. Giấy là nhanh nhất để liếc, ghi chú trên điện thoại dễ cập nhật mọi lúc, và bảng tính hữu ích nếu bạn thích sắp xếp theo ngày nhắc.
Một thẻ trạng thái giúp danh sách dễ quét:
Nếu danh sách của bạn là số hoá, đặt trạng thái ở đầu tên món (ví dụ: “DÙNG SỚM: Cà chua - cắt hạt lựu - 400g”) để nó nổi bật trên màn hình nhỏ.
Một nhắc chỉ hữu ích khi nó xuất hiện đủ sớm để thay đổi việc nấu và mua sắm. Thay vì tính một ngày hoàn hảo mỗi lần, dùng “khoảng nhắc” theo loại món.
Dầu và hạt có khoảng ngắn hơn vì chúng có thể bị ôi trong khi ngày in vẫn còn xa, và bạn thường chỉ nhận ra khi đang nấu.
Tiếp theo, chọn một phương pháp nhắc phù hợp thói quen. Đừng chồng năm hệ thống lên nhau. Chọn một cách chính, ví dụ kiểm tra tủ 5 phút hàng tuần, quét từng kệ hàng tháng, hoặc nhắc trên lịch cho vài món quan trọng nhất.
Các món đã mở cần quy tắc riêng. Ngày trên bao bì dành cho đồ chưa mở. Đồng hồ thực sự bắt đầu khi bạn mở. Ghi “mở vào” trên hộp, rồi đặt nhắc dựa trên tốc độ bị ỉu.
Ví dụ: bạn mở túi óc chó to vào ngày 3 Tháng 3. Thay vì tin vào hạn tốt nhất in trên gói đến tháng 12, đặt nhắc ba tuần sau để dùng chúng trong yến mạch, salad hoặc làm bánh.
Bạn không cần kiểm kê toàn bộ tủ để có lợi ngay. Mục tiêu là bắt những món có khả năng hết hạn trước khi bạn nhận ra.
Bắt đầu với một kệ hoặc một tủ. Đặt một túi hoặc hộp trên bàn cho bất cứ thứ gì cần dùng sớm.
Giữ định dạng đơn giản: Tên món, Vị trí, Ngày trên nhãn, Ngày nhắc, Kế hoạch.
Ví dụ: bạn tìm thấy hai túi đậu lăng, một hết hạn tháng sau. Đặt túi đó vào hộp trước và ghi “canh đậu lăng” ở cột Kế hoạch. Nhắc giờ là một quyết định, không chỉ cảnh báo.
Đặt một việc lặp lại 10 phút mỗi tuần. Quét hộp trước, cập nhật món đã dùng, và thêm món chính mới. Nếu lỡ một tuần, không sao. Làm tiếp ở lần sau.
Danh sách nhắc chỉ hữu ích nếu nó thay đổi những gì bạn lấy và mua. Mục tiêu không phải theo dõi hoàn hảo mà là một thói quen nhẹ đẩy bạn dùng đúng món đúng lúc.
Bắt đầu với nguyên tắc nhập trước — xuất trước. Khi mang hàng về, đặt đồ mới phía sau đồ cũ.
Tạo một chỗ rõ ràng cho mọi thứ cần chú ý, ví dụ rổ nhỏ ở kệ thấp.
Mỗi tuần, kéo 5–10 món sắp tới và đặt vào rổ “dùng tiếp”. Để nó ở nơi dễ thấy, kiểm tra trước khi mở món mới, và chỉ làm đầy lại sau khi mua (không tùy tiện giữa tuần).
Khi nguyên liệu sắp hết (đậu, cà chua hộp, nước dùng), nấu một mẻ lớn và đông lạnh. Một nồi súp hay chili biến “sắp lãng phí” thành “sẵn sàng khi cần”.
Thêm một quy tắc mua sắm để tránh trùng: trước khi mua cơ bản, mất 10 giây kiểm tra danh sách và kệ. Nếu đã có trong rổ “dùng tiếp”, đừng mua thêm.
Danh sách thất bại khi yêu cầu công việc bạn không theo kịp.
Bẫy lớn nhất là bắt đầu quá nhiều ngay ngày đầu. Nếu bạn cố theo dõi mọi gia vị, trà, và đồ ăn vặt, danh sách biến thành công việc thứ hai.
Một lỗi khác là chỉ ghi ngày in và bỏ qua ngày mở. Nhiều món thay đổi nhanh sau khi mở, nhất là khi được lưu ấm hoặc không kín.
Nhắc cũng thất bại khi không kèm bước tiếp theo. “Sốt mì hết hạn sắp tới” dễ bị lướt qua. “DÙNG TIẾP: sốt mì, cho vào hộp trước” khó phớt lờ hơn.
Chú ý những mô hình sau:
Một cách sửa đơn giản: bắt đầu với 15–25 món bạn hay lãng phí nhất, và làm cho mỗi nhắc kèm kế hoạch và chỗ đặt.
Bật hẹn giờ 5 phút và chỉ làm những việc này. Bạn không sắp xếp mọi thứ. Bạn chỉ chặn vấn đề sớm.
Khi hẹn giờ kết thúc, dừng lại. Kiên trì quan trọng hơn hoàn hảo.
Hãy tưởng tượng hai người lớn, mua số lượng lớn, nấu bữa tối bốn lần một tuần, và thường quên sau gạo và ngũ cốc. Họ giữ một danh sách đơn giản trên tủ lạnh (hoặc trong ứng dụng ghi chú) và kiểm tra mỗi tuần.
Dưới đây là danh sách mẫu cho 10 mục phổ biến. Cột “Reminder” là khi họ muốn nhận nhắc, không phải ngày an toàn cuối cùng.
| Item | Location | Best by / Use by | Reminder | Plan when reminder hits |
|---|---|---|---|---|
| Brown rice (2 kg bag) | Back top shelf | 2026-01-10 | 2025-12-10 | Make rice bowls + freeze extra |
| Flour (5 lb) | Bin, low shelf | 2025-05-20 | 2025-04-20 | Pancakes + banana bread |
| Olive oil (large bottle) | Counter cabinet | 2025-09-01 | 2025-08-01 | Use for sheet-pan dinners |
| Peanut butter (jar) | Middle shelf | 2025-03-18 | 2025-02-18 | Sandwich week + oatmeal |
| Canned chickpeas (x6) | Back right | 2027-02-01 | 2026-12-01 | Curry + hummus |
| Canned tuna (x8) | Back left | 2026-06-15 | 2026-04-15 | Tuna pasta + salad |
| Pasta (3 packs) | Front bin | 2026-11-30 | 2026-10-30 | Pantry pasta night |
| Tomato paste (tubes x2) | Door rack | 2025-02-10 | 2025-01-20 | Chili + bolognese |
| Granola bars (box) | Snack drawer | 2025-01-25 | 2025-01-10 | Put in lunch bags daily |
| UHT milk (unopened cartons) | Bottom shelf | 2025-02-28 | 2025-02-10 | Use for baking + donate extras |
Vào Chủ Nhật, việc kiểm tra hàng tuần của họ mất năm phút. Họ quét cột “Reminder” và lấy 2–3 món hàng đầu để dùng trước. Tuần đó, pasta sốt cà và thanh granola được dùng trước vì gần nhất.
Hai quy tắc giữ tính thực tế: bất cứ món nào có nhắc trong 14 ngày tới thì được chuyển vào vùng trước (hộp trước kệ hoặc rổ nhỏ), và kế hoạch bữa ăn trong tuần dùng ít nhất một món trong danh sách nhắc.
Nếu họ tặng đồ chưa mở, họ tặng có khoảng đệm (thường 2–4 tuần trước ngày tốt nhất). Họ chỉ đem đi những món còn niêm phong, ổn định trên kệ và giữ một bản dự phòng ở nhà.
Bắt đầu với phạm vi bạn sẽ thực sự duy trì. Với phần lớn gia đình, đó là 15–30 món hay bị lãng phí: đồ ăn vặt, ngũ cốc, nguyên liệu làm bánh, dầu, bơ hạt, cá hộp, nước dùng, và những gia vị ít dùng.
Chọn một phương pháp nhắc và dùng nó trong một tháng. Hệ thống tốt nhất là hệ thống bạn sẽ nhìn thấy đúng lúc.
Giữ hai thời điểm lặp lại trong lịch: quét hàng tuần và reset hàng tháng. Quét hàng tuần có thể là năm phút trước khi lên kế hoạch bữa ăn hoặc viết danh sách. Reset hàng tháng là lúc dọn các mục cũ, thêm mua số lượng lớn mới, và điều chỉnh thời gian nhắc cho những món bạn thường bỏ sót.
Nếu sau muốn tự động hoá, một bộ theo dõi nhỏ có thể hữu ích khi định dạng danh sách ổn định. Nếu bạn thích tự tạo công cụ, Koder.ai (koder.ai) cho phép tạo ứng dụng web hoặc di động đơn giản qua giao diện chat, phù hợp cho bộ theo dõi tủ cá nhân có nhắc.
Giữ mục tiêu nhỏ: ít đồ hết hạn tháng này hơn tháng trước. Nếu hệ thống dễ dùng, bạn sẽ tiếp tục dùng nó.
Bắt đầu với những món bạn thực sự hay bỏ phí: đồ ăn vặt, hạt, dầu, ngũ cốc nguyên hạt, các nguyên liệu làm bánh và bất kỳ món đắt tiền nào. Theo dõi trước 15–25 mục “nguy cơ cao” thay vì cố gắng ghi mọi thứ.
Đó là một danh sách ngắn các thực phẩm quan trọng kèm theo các ngày cần chú ý và một nhắc sớm đủ để thay đổi bữa ăn hoặc việc mua sắm. Mục tiêu là nhanh và dễ duy trì, không phải một dự án kiểm kê toàn diện.
Hầu hết lãng phí xảy ra vì đồ bị che khuất, bạn mua trùng lặp, và đồ đã mở giảm chất lượng nhanh hơn dự kiến. Một danh sách nhắc đơn giản khắc phục vấn đề “không thấy nên quên” và giúp bạn dùng kịp thời.
Một mặc định tốt: đồ hộp và đồ khô nhắc trước 60–90 ngày, đồ ăn vặt và nguyên liệu làm bánh 30–60 ngày, và dầu/hạt/hạt giống 14–30 ngày. Mục đích là cho bạn thời gian để nấu, không phải chờ tới ngày cuối cùng.
Dùng một bộ cột nhất quán: tên món, ngày trên nhãn, ngày nhắc, và vị trí. Nếu muốn thêm một trường nữa, thêm “kế hoạch” ngắn như “tacos” hoặc “nướng cuối tuần” để nhắc trở thành hành động.
Viết tên món trước, sau đó là dạng, rồi kích thước, ví dụ “Cà chua - cắt hạt lựu - 400g.” Cách này giữ các món tương tự nhóm với nhau và dễ nhận ra khi bạn đã có thứ đó.
Ngày in trên bao bì dành cho đồ chưa mở, nên khi mở ra “đồng hồ thực” bắt đầu chạy. Ghi ngày “mở vào” trên hộp và đặt nhắc theo tốc độ mất chất hoặc ôi thiu của món đó.
Chọn một nơi bạn thực sự sẽ xem: tờ giấy dán trên cửa tủ, ghi chú ghim trên điện thoại, hoặc bảng tính đơn giản. Vị trí tốt nhất là nơi bạn sẽ kiểm tra khi nấu hoặc viết danh sách mua sắm.
Bắt buộc mỗi nhắc gồm bước hành động và một chỗ đặt, ví dụ “DÙNG TIẾP: tương cà; cho vào hộp trước.” Một nhắc mà bạn có thể hành động ngay khó bị bỏ qua hơn là một ngày trong bảng.
Tránh bắt đầu với quá nhiều món, bỏ qua ngày mở, và để danh sách ở chỗ bạn không bao giờ thấy. Một lỗi khác là không cập nhật sau khi mua, khiến danh sách không phản ánh thực tế và bạn ngừng tin tưởng nó.