ਭਰਪੂਰ ਰਾਤਾਂ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸੀਟਿੰਗ ਲਈ ਮੇਜ਼ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਟਰੈਕਰ

ਕਿਉਂ ਭਰਪੂਰ ਰਾਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸੀਟਿੰਗ ਯੋਜਨਾ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ

ਜਦੋਂ ਰੂਮ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸੀਟਿੰਗ ਯੋਜਨਾ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਭਰਪੂਰ ਰਾਤਾਂ ਉਲਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਰਡਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਮਹਿਮਾਨ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਰੁਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੇਰ ਨਾਲ ਆਇਆ ਟਿਕਟ ਦਿਨੇਸ਼ਰੂਮ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ 6:00 ਵਜੇ ਜੋ ਵੇਟ ਕਵੋਟ ਠੀਕ ਲੱਗਦਾ ਸੀ, 6:30 ਵਜੇ ਗਲਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਰਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕਵੋਟ ਖਿਸਕਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਇਨਪੁੱਟਸ ਟੀਮ ਦੀ ਤુલਨਾ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਹੋਸਟ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ “ਨਾਰਮਲ” ਡਿਨਰ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਜਿਬ ਅੰਦਾਜ਼ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਾਰ ਭਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਚਨ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਪਾਰਟੀ ਵਿਭਿੰਨ ਚੈੱਕ ਮੰਗਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਕਵੋਟ ਇੱਕ ਐਸੇ ਰੂਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ ਜੋ ਹੁਣ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਮੇਜ਼ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੂਮ ਅਨੁਮਾਨੀ ਖੇਡ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਸਟ ਫੋਨ ਕਾਲਾਂ, ਵਾਕ-ਇਨ, ਅਤੇ ਸੀਟਿੰਗ ਪਸੰਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜੋ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਯਾਦ ਲਈ ਡਿਫਾਲਟ ਕਰਦੇ ਹਨ: “ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ 12 ਲਗਭਗ ਖਤਮ ਹੈ।” ਇੱਕ ਛੁੱਟੀ ਹੋਈ ਵੇਰਵਾ (ਡੈਜ਼ਰਟ ਹੁਣ ਹੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਚੈੱਕ ਮੰਗਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ, ਇੱਕ ਸਰਵਰ ਨੂੰ ਦੋਹਰਾ ਸੈਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ) ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੋਟਿਸ ਦੇ 15 ਮਿੰਟ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਛੁੱਟੇ ਟਰੰਸ ਦੋਹਰੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮਹਿਮਾਨ ਵਾਅਦੇ ਤੋਂ ਲੰਮਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਟਾਫ਼ ਤੇਣਸ਼ਨ ਵਧਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਫੈਸਲਾ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਤਮਕ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਕੁਝ ਆਮ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵੱਜੋਂ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ:

• ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਬਹੁਤ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ “ਲਗਭਗ ਖਤਮ” ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ
• ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ ਦਰਵਾਜੇ 'ਤੇ ਰੁਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦਕਿ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਮੇਜ਼ ਬੇਖ਼ਬਰ ਪਈ ਹੋਈ ਹੈ
• ਸਰਵਰ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਸੈਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਗਲੇ ਖੁਲਾਸੇ ਗਲਤ ਪੜ੍ਹੇ ਗਏ
• ਵੇਟਲਿਸਟ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਰੂਮ ਲਟਕੀ ਹੋਈ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ

“ਸੰਭਾਵਿਤ ਖਾਲੀ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ” ਸਧਾਰਨ ਹਨ: ਉਹ ਮੇਜ਼ਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖੁਲਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੀਟ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਮਾਤਰ ਰਾਤ 'ਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਗਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਤੇ। ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਟਰੈਕਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਸਟ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਅਨੁਮਾਨ ਕਰਨ ਮਜਬੂਰ ਨਾ ਹੋਣ।

ਉਦਾਹਰਨ: ਜੇ ਇੱਕ 2-ਟੌਪ 52 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਠੀ ਸੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਆਮ ਟਰਨ 60 ਤੋਂ 70 ਮਿੰਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਉਮੀਦਵਾਰ ਹੈ। ਜੇ ਇੱਕ 6-ਟੌਪ 40 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਠੀ ਸੀ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ 90 ਮਿੰਟ ਚਲਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਅਗਲੀ ਖੁਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਟੇਬਲ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ “ਕਲੋਜ਼” ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਟਰੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਡੇਟਾ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਟਰੈਕਰ ਸਿਰਫ਼ ਇਹੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਟੀਮ ਉਸਨੂੰ ਰੱਖ ਸਕੇ ਜਦ ਲਾਈਨ ਦਰਵਾਜੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੰਬੀ ਹੋਵੇ। ਮਕਸਦ ਪੂਰਨ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਕੁਝ ਖੇਤਰ ਹਨ ਜੋ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਗਲਾ ਕੀ ਖੁੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂ ਕੁਝ ਹਿਲ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ।

ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ: ਹਰ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਸਟਾਰਟ ਟਾਈਮ ਮਿਲੇ ਜਦ ਮਹਿਮਾਨ ਬੈਠਦੇ ਹਨ। ਬਾਕੀ ਸਭ ਕੁਝ ਅੰਤ ਦੀ ਭਵਿਸ਼ਵाणी ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ ਹੈ।

ਉਹ 5 ਖੇਤਰ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ

ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਹੋਸਟ ਅਤੇ ਮੈਨੇਜਰ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਪਡੇਟ ਕਰ ਸਕਣ:

• ਟੇਬਲ ID + ਟੇਬਲ ਕਿਸਮ (2-ਟੌਪ, 4-ਟੌਪ, ਬੂਥ, ਪੈਟਿਓ)
• ਸੀਟ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ (ਟਾਈਮਸਟੈਂਪ)
• ਪਾਰਟੀ ਆਕਾਰ
• ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ (seated, paid, bussed/ready)
• ਡਿਲੇ ਨੋਟ (ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਾਰਨ, ਲੰਮੀ ਕਹਾਣੀ ਨਹੀਂ)

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਖੇਤਰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹ ਸਰਵਰ ਸੈਕਸ਼ਨ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੋਟਲਨੇਕ ਪਤਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸੈਕਸ਼ਨ “paid” ਹੋ ਕੇ ਵੀ ਬੱਸ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਹੀ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਰਵਰ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਹੋਰਾਂ ਨਾਲੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਤੁਹਾਡੇ ਟਰੈਕਰ ਵਿੱਚ “ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ ਟਾਈਮ” ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲਈ ਇੱਕੋ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਨਾ ਰੱਖੋ। ਭਰਪੂਰ ਰਾਤਾਂ ਵਿਕਲਪ ਫੇਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੇਜ਼ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਹਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਟੇਬਲ ਕਿਸਮ (ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਮਾਂ ਵਿੰਡੋ) ਅਨੁਸਾਰ ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ 2-ਟੌਪ ਲਈ 60 ਤੋਂ 75 ਮਿੰਟ, 4-ਟੌਪ ਲਈ 75 ਤੋਂ 95 ਮਿੰਟ, ਅਤੇ ਪੈਟਿਓ ਲਈ ਕਰੀਬ-ਕਰੀਬ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਲੰਮਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਟਰੈਕਰ ਨੂੰ ਸੀਟ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟਾਰਗੇਟ ਵੀ ਦਿਖਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰ ਕੇ ਦੇਖ ਸਕੇ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਮੇਜ਼ ਓਵਰ ਰਨ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।

ਡਿਲੇ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਵਿਰਲੇ ਅਤੇ ਮਾਇਨੇ ਵਾਲੇ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਹਰ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਕੋਲ ਨੋਟ ਹੋਵੇਗੀ ਤਾਂ ਹੋਸਟ ਸਿਸਟਮ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾਰਾਹਤ ਹੋਵੇਗਾ। ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਅਸਲ ਅਪਵਟ ਘਟਨਾਵਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ ਜੋ ਵੈਟ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਨਮੀਦਨ ਦਾ ਕੇਕ, ਦੇਰ ਨਾਲ ਆਇਆ ਮਹਿਮਾਨ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕੋਰਸ 'ਤੇ ਕਿਚਨ ਦੀ ਦੇਰ।

ਅਸਲਵਾਦੀ ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਕਿਵੇਂ ਸੈੱਟ ਕਰਨ

ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਸਿਰਫ਼ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਦੀ ਅਸਲ ਗਤੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੋਵੇ। ਹਾਲੀਆ ਸ਼ਿਫਟਸ ਤੋਂ ਅਸਲ ਔਸਤਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਨਾ ਕਿ ਉਹ ਸੰਖਿਆ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਰਫੈਕਟ ਰਾਤ ਵਿੱਚ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਜੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਬੇਸਲਾਈਨ ਕਰੋ: 2-3 ਹਾਲੀਆ ਭਰਪੂਰ ਸਰਵਿਸਜ਼ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਲਿਖੋ ਕਿ ਹਰ ਮੇਜ਼ ਕਦੋਂ ਸੀਟ ਹੋਈ ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਭੁਗਤਾਨ ਹੋਇਆ। ਢੀਠ ਨੋਟਸ ਵੀ ਅਨੁਮਾਨੀਅਤਾ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹਨ।

ਆਪਣੀਆਂ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਤਰੀਕਾ

ਟਾਰਗੇਟ ਦਿਨ ਦੇ ਭਾਗ ਅਤੇ ਹਫਤੇ ਦੇ ਦਿਨ ਨਾਲ ਬਦਲਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਲੰਚ ਅਕਸਰ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਗੀਯੋਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵੀਕਏਂਡ ਡਿਨਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਮਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਡ੍ਰਿੰਕਸ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੈਜ਼ਰਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੇਸਿੰਗ।

ਪ੍ਰੈਕਟਿਕਲ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਰਟੀ ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਟਾਰਗੇਟ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਲੰਚ ਵਿਰੁੱਧ ਡਿਨਰ (ਅਤੇ ਵੈਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਚਿਤ ਹਫਤੇ/ਛੁੱਟੀ ਦਿਨ) ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਕਿੱਲਾ: ਇੱਕ ਮੰਗਲਵਾਰ ਲੰਚ 'ਤੇ 2-ਟੌਪ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਰਾਤ ਦੀ 4-ਟੌਪ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਹੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਟੀਮ ਲਈ ਆਸਾਨ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸੈੱਟ ਯਾਦ ਰੱਖੋ:

• 2-ਟੌਪ, 4-ਟੌਪ, 6+ ਪਾਰਟੀਆਂ
• ਲੰਚ ਟਾਰਗੇਟ
• ਡਿਨਰ ਟਾਰਗੇਟ

ਫਿਰ ਸਿਰਫ਼ ਉਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ ਜੋ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ ਘੜੀ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਵੱਡੀਆਂ ਪਾਰਟੀਆਂ, prix fixe ਜਾਂ ਟੇਸਟਿੰਗ ਮੀਨੂ, ਖਾਸ ਸਮਾਗਮ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਜੋ ਕੋਰਸਿੰਗ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ 6-ਟੌਪ ਜੋ ਜਨਮਦਿਨ ਮਨਾਉਂਦੀ ਹੈ ਆਮ ਐਵਰੇਜ ਤੋਂ 20-30 ਮਿੰਟ ਵੱਧ ਚੱਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਸਰਵਿਸ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਐਕਸਪਸ਼ਨ ਟਰੈਕ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਨਿਯਮ ਵਰਤੋਂ: ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ “ਦਾ ਇਹ ਜੋਰੀ ਵਕਤ ਨਾਲ ਸਲੋ” ਹੋਵੇ (ਟੇਸਟਿੰਗ ਮੀਨੂ, ਵੱਡੀ ਪਾਰਟੀ, VIP ਪੇਸਿੰਗ), ਤਾਂ ਟਾਰਗੇਟ ਨੂੰ ਸੋਧੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਸਟ ਇੱਕ ਐਸੀ ਮੇਜ਼ ਦੀ ਉਡੀਕ ਨਾ ਕਰੇ ਜੋ ਸਧਾਰਨ ਘੜੀ 'ਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਫਲਿਪ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ।

ਸ਼ਿਫਟ ਦੌਰਾਨ ਕੌਣ ਟਾਰਗੇਟ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਇਸ ਨੂੰ ਰਸ਼ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਟੀਮਾਂ ਲਈ ਮੱਧ-ਸ਼ਿਫਟ ਬਦਲਾਅ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਲਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਮੈਨੇਜਰ ਜਾਂ ਫਲੋਰ ਲੀਡ। ਹੋਸਟ ਨੂੰ ਐਕਸਪਸ਼ਨ (ਵੱਡੀ ਪਾਰਟੀ, ਟੇਸਟਿੰਗ ਮੀਨੂ) ਮਾਰਕ ਕਰਨ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਸਾਰਾ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਲਈ ਟਾਰਗੇਟ ਨੂੰ ਮੁੜ ਲਿਖਣ ਨਹੀਂ ਕਰਨੇ।

ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਟਾਰਗੇਟ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮੇਜ਼ ਜਾਂ ਸੈਕਸ਼ਨ ਲਈ ਬਦਲੇ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਵਾਕ ਵਿੱਚ ਕਾਰਨ ਬਿਆਨ ਕਰ ਸਕੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਵੋਟ ਸੰਨਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟਾਰਗੇਟ ਖ਼ੁਆਬੀ ਸੋਚ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ।

ਹੋਸਟ ਨੂੰ ਇਕ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕੀ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਭਰਪੂਰ ਰਾਤ ਤੇ ਹੋਸਟ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਪ੍ਰੈਡਸ਼ੀਟ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ। ਵਿਊ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਸਕਿੰਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਕਿਹੜੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਅਗਲਾ ਛੁੱਟਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਡ੍ਰਿਫਟ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਇੱਕ ਉਪਯੋਗੀ ਟਰੈਕਰ ਸਕ੍ਰੀਨ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਕਟਿਵ ਮੇਜ਼ਾਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖੇਤਰ ਉਹ ਹੋਣ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕੋ ਜਗ੍ਹਾ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਲੇਆਉਟ ਨੂੰ ਮੁਸੀਬਤ ਰਹਿਤ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਸਟ ਬਿਨਾਂ ਸੋਚੇ ਸਕੈਨ ਕਰ ਸਕੇ।

3-ਸਕਿੰਟ ਸਕ੍ਰੀਨ

ਸਭ ਤੋਂ ਸਧਾਰਨ ਵਰਜਨ ਸਿਰਫ਼ ਉਹੀ ਦਿਖਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੀਟਿੰਗ ਫੈਸਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• ਮੇਜ਼ (ਅਤੇ ਆਕਾਰ): “12 (4-top)”
• ਸੀਟ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: “6:18”
• ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ: “75 min”
• ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਖਾਲੀ: “7:33”
• ਸਥਿਤੀ: “On track” ਜਾਂ “Late”

ਇਹ ਪਤਾ ਲਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਕਿ 10 ਮਿੰਟ ਜਾਂ 25 ਮਿੰਟ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ 2-ਟੌਪ ਨੂੰ ਹੁਣ ਬੈਠਾਉਣਾ ਹੈ ਜਾਂ 4-ਟੌਪ ਲਈ ਰੋਕਣਾ ਹੈ।

ਸਕੂਨ 'ਤੇ' ਠੀਕ ਅਤੇ 'ਚਲ ਰਹੀ ਦੇਰ' (ਇਹ ਸੁਲਝਾ ਹੋਵੇ)

“Late” ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਸਟ ਗਣਿਤ ਨਾ ਕਰੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੰਗ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਧਾਰਨ ਰੱਖੋ:

• ਹਰਾ: ਠੀਕ ਹੈ
• ਪੀਲਾ: ਧਿਆਨ (5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਦੀ ਦੇਰ)
• ਲਾਲ: ਲੇਟ (10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ)
• ਧੂਸਰ: ਅਣਜਾਣ (ਮੇਜ਼ ਮਿਲੀ/ਵੰਡ ਹੋਈ ਜਾਂ ਟਾਈਮਿੰਗ ਮਿਸ ਹੋਈ)

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ OK, WATCH, LATE ਵਰਗੇ ਟੈਗ ਵਰਤੋ।

ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਖਾਲੀ ਦਾ ਸਧਾਰਨ ਗਣਿਤ

ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਖਾਲੀ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਅਤੇ ਨਿਰਾਸ਼ਜਨਕ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ:

Expected free = Seated time + Target turn time.

ਉਦਾਹਰਨ: ਮੇਜ਼ 12 6:18 'ਤੇ ਸੀਟ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਟਾਰਗੇਟ 75 ਮਿੰਟ ਹੈ ਤਾਂ 7:33 ਦਿਖਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 7:35 ਹੋ ਚੁਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ ਅਜੇ ਵੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ Late 'ਤੇ ਚਲੇ ਜਾਵੇਗਾ।

ਜਦੋਂ ਮੇਜ਼ ਇਕੱਠੀਆਂ ਜਾਂ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ

ਇੱਥੇ ਟਰੈਕਿੰਗ ਅਕਸਰ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ। ਹੋਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਕਾਰਵਾਈ ਦਿਓ: ਟੇਬਲ ਗਰੂਪ ਕਰੋ।

ਜੇ ਦੋ ਮੇਜ਼ਾਂ ਮਿਲਕੇ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ (12 + 13 ਇੱਕ 8-ਟੌਪ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਤਾਂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ “combined” ਐਂਟਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਸੀਟ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇ (ਜਦ ਪਾਰਟੀ ਬੈਠੀ) ਅਤੇ ਅਸਲ ਮੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ “Merged” ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕਵੋਟ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਲੈਣ।

ਜੇ ਕੋਈ ਮੇਜ਼ ਵੰਡੀ ਹੈ (ਪਾਰਟੀ ਹਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਚੈੱਕ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਤਾਂ ਅਸਲ ਸੀਟ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮੇਜ਼ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰੀਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਜੇ ਮੇਜ਼ ਸਾਫ਼ ਹੋਕੇ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਸੀਟ ਹੋਇਆ, ਤਾਂ ਨਵਾਂ ਐਂਟਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਲਕੜੀ ਦਾ ਮਕਸਦ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਖਾਲੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਭਵ ਨਾਲ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਫਲੋਰ ਪਲਾਨ ਨਾਲ।

ਸਰਵਿਸ ਦੌਰਾਨ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਵਰਕਫਲੋ

ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਟਰੈਕਰ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਰਾਤ 'ਤੇ ਤਦੋਂ ਹੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਛੋਟੀ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਰੱਖੀ ਜਾਣ। ਹਰ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟਾਈਮਸਟੈਂਪ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਹੋਸਟ ਭਰੋਸਾ ਕਰ ਸਕੇ।

1) ਪਹਿਲੇ ਰਸ਼ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸ਼ੁਰੂਆਤ

ਦਰਵਾਜੇ ਖلਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਟਰੈਕਰ ਰੂਮ ਨਾਲ ਮਿਲੇ। ਕੱਲ੍ਹ ਦਾ ਡੇਟਾ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਮੇਜ਼ ਨੰਬਰ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਰਾਤ ਦੇ ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ ਸਮੇਂ ਸੈੱਟ ਕਰੋ (ਅਕਸਰ ਬਾਰ, ਪੈਟਿਓ, ਅਤੇ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ)। ਜੇ ਸਟਾਫ਼ਿੰਗ ਬਦਲੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਹੀ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਗਤੀ ਬਦਲੇਗੀ।

ਸਰਲ ਸ਼ੁਰੂ-ਆਫ-ਸ਼ਿਫਟ ਸੈਟਅਪ:

• ਹਰ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ “available” 'ਤੇ ਰੀਸੈਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰਵਰ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ
• ਅੱਜ ਰਾਤ ਦੇ ਟਾਰਗੇਟ ਲੋਡ ਕਰੋ ਟੇਬਲ ਸਾਈਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ
• ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਵਾਰ ਕੀ ਦਰਜ ਕਰੋਗੇ (seat time, party size, server)
• ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਚੁਣੋ (ਅਕਸਰ ਹੋਸਟ)
• ਐਕਸਪਸ਼ਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਯਮ 'ਤੇ ਸਹਿਮਤ ਹੋਵੋ (ਵੱਡੀਆਂ ਪਾਰਟੀਆਂ, ਟੇਸਟਿੰਗ ਮੀਨੂ)

2) ਸੀਟਿੰਗ ਦੌਰਾਨ: ਪਲ ਨੂੰ ਹੀ ਕੈਪچر ਕਰੋ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ

ਜਦ ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ ਬੈਠਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਰੰਤ ਲੌਗ ਕਰੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ “ਜਦ ਤਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਠੰਡੀਆਂ ਨਾ ਹੋਣ” ਤੱਕ ਰੁਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਹਮ ਵੇਰਵਾ ਗਵਾ ਦਿਵੋਗੇ: ਸੱਚਮੁੱਚੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਟਾਈਮ।

ਉਦਾਹਰਨ: ਇੱਕ 4-ਟੌਪ 7:12 'ਤੇ Server Maya ਨਾਲ ਬੈਠੀ। ਜੇ ਟਾਰਗੇਟ 75 ਮਿੰਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋਸਟ ਅਗਲੇ 8:25 ਤੋਂ 8:35 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਇੱਕ ਉਮੀਦਯੋਗ ਖੁਲ੍ਹਣ ਦੀ ਆਸ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤੁਸੀਂ ਚੈਕਆਉਟ ਅਤੇ ਬੱਸਿੰਗ ਲਈ ਛੋਟਾ ਬਫਰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ।

3) ਸਰਵਿਸ ਦੌਰਾਨ: ਤੇਜ਼ ਟੈਪ ਨਾਲ ਸਥਿਤੀ ਅਪਡੇਟ ਕਰੋ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰਨ ਵੇਰਵਾ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਸਾਫ਼ ਸਥਿਤੀ ਬਦਲਾਅ ਜੋ ਮੇਜ਼ਾਂ ਦੇ ਰੁਝਾਨਾ ਨੂੰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਦੋ ਅਪਡੇਟਸ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਦਦਗਾਰ ਹਨ: ਜਦ ਚੈੱਕ ਪੇ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਜਦ ਮੇਜ਼ ਬੱਸ ਹੋ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ।

ਰਿਥਮ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ: Paid ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਮੇਜ਼ ਚੈਕਆਉਟ ਖਿੜਕੀ ਵਿੱਚ ਹੈ। Bussed ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰੀਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰੀਸੈੱਟ ਹੋ ਚੁਕੀ ਹੈ।

4) ਵੈਟ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨ: “ਸੰਭਾਵਿਤ ਖੁਲਾਸੇ” 'ਤੇ ਆਧਾਰ ਕਰੋ, ਉਮੀਦ 'ਤੇ ਨਹੀਂ

ਜਦ ਵਾਕ-ਇਨ ਲਾਈਨ ਲੰਬੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਹ ਮੇਜ਼ਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਵੋਟ ਦਿਓ ਜੋ ਟਾਰਗੇਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹਨ, ਇਕ ਹਕੀਕਤਪੂਰਨ ਬਫਰ ਦੇ ਨਾਲ। ਜੇ ਤਿੰਨ 2-ਟੌਪ ਪਹਿਲੇ ਹੀ ਟਾਰਗੇਟ ਤੋਂ ਪਾਰ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ “ਅਗਲੇ” ਵਜੋਂ ਵਾਅਦਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਅਹੀਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੇਟ ਮੰਨੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੇਡ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਦੇ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਲਕਾ-ਭਾਰ ਤਰੀਕਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਫਲੋਰ ਪਲਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ Koder.ai (koder.ai) 'ਤੇ ਇੱਕ ਚੈਟ-ਬਿਲਟ ਆਈਨਰਲ ਟੂਲ ਇੱਕ ਵਿਆਵਹਾਰਿਕ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹੋਸਟ ਵਿਊ ਸਧਾਰਨ, ਤੇਜ਼ ਅਪਡੇਟ ਕਰਨ ਵਾਲੀ, ਅਤੇ ਹੈਂਡਓਫਸ ਦੌਰਾਨ ਲਗਾਤਾਰ ਹੋਵੇ।

5) ਸ਼ਿਫਟ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ: ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਲਈ ਦੋ ਮਿੰਟ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ

ਰਾਤ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਮੇਜ਼ ਸਕੈਨ ਕਰੋ ਜੋ ਲੰਮੇ ਚੱਲੇ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਨ ਲਿਖੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋਸ਼ ਲੱਭਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ। ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਪੈਟਰਨ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਅਗਲੀ ਸ਼ਿਫਟ ਲਈ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਲਈ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਧਾਰਨ ਟਰੈਕਰ ਸੈੱਟਅਪ ਚੁਣਨਾ

ਟਰੈਕਰ ਤਦੋਂ ਹੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੁਹਾਡੇ ਹੋਸਟ ਭਰਪੂਰ ਲਾਈਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੈੱਟਅਪ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਟੈਪ ਲੈ, ਹੋਸਟ ਨੂੰ ਗੁੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਛੱਡੇ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਫਟ ਬਦਲਣ 'ਤੇ ਜੀਵਿਤ ਰਹੇ।

ਕਾਗਜ਼ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬੈਕਅਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਸ਼ੀਟ ਟੇਬਲ ਨੰਬਰ ਅਤੇ ਚੈਕ-ਇਨ ਸਮਿਆਂ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇ POS ਡਾਊਨ ਹੈ ਜਾਂ Wi‑Fi ਠੀਕ ਨਹੀਂ। ਪਰ ਜਦ ਵੇਟ ਲੰਬਾ ਹੋ ਜਾ�ੇਦਾ ਹੈ, ਮਿਟਾਉਣਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਲਿਖਣਾ, ਅਤੇ ਹੋਸਟਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸ਼ੀਟ ਪਾਸ ਕਰਨ ਨਾਲ ਖ਼ਾਮੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਪ੍ਰੈਡਸ਼ੀਟ ਮੱਧ ਰੇਖਾ 'ਤੇ ਹਨ। ਸਸਤੇ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਟੀਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਤੀ: ਸਕ੍ਰੋਲਿੰਗ, ਛੋਟੇ ਸੈੱਲ, ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸੋਧ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰਸਤੇ ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਟਿੱਟਾ ਰੱਖੋ: ਮੇਜ਼ ਨੰਬਰ, ਸੀਟ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਟਾਰਗੇਟ ਸਮਾਂ, ਸਥਿਤੀ।

ਕਾਗਜ਼, ਸਪ੍ਰੈਡਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਐਪ?

ਜਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਲਟੀ-ਹੋਸਟ ਹੈਂਡਓਫਸ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਉਹੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਦੂਰੋਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਐਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਬੇਸਿਕ ਟਰੈਕਰ ਲੇਆਉਟ ਨੂੰ ਲੌਕ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਗਲਤ ਸੋਧਾਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ “ਜਲਦੀ ਫ੍ਰੀ ਹੋਣ” ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਗਣਿਤ ਦੇ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਐਪ ਬਣਾਓ ਜਾਂ ਖ਼ਰੀਦੋ, ਇੱਕ ਸਕ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਉੱਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: seat, update, clear.

ਇਹ ਕਿੱਥੇ ਚਲੇਗਾ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ

ਡਿਵਾਈਸ ਚੋਣ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਉਮੀਦ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਰਵਿਸ ਦੌਰਾਨ ਟਰੈਕਰ ਲਈ ਇੱਕ ਘਰ ਚੁਣੋ:

• ਹੋਸਟ ਸਟੈਂਡ ਟੈਬਲੇਟ ਤੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਂਝੇ ਵਿਊ ਲਈ
• ਹੋਸਟ ਸਟੈਂਡ PC ਵੱਡੇ ਸਕ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਕੀਬੋਰਡ ਲਈ
• ਸਿਰਫ਼ ਫੋਨ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹੋਸਟ ਅਤੇ ਸੀਮਾ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ
• ਦੋ ਡਿਵਾਈਸਸ ਸਿਰਫ਼ ਜੇ ਟੂਲ ਹੈਂਡਓਫਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਵਾਸਤਵਿਕੀ ਜਾਂਚ: ਜੇ ਇੱਕ ਸੀਟ ਦਰਜ ਕਰਨ ਲਈ 5 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਟੀਮ ਸਭ ਤੋਂ ਭਰਪੂਰ ਰਾਤਾਂ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਟਰੈਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਿਹਤਰ ਵੇਟ ਕਵੋਟ ਬਣਾਉਣਾ

ਸਹੀ ਵੇਟ ਕਵੋਟ ਅਨੁਮਾਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਘੱਟ, ਅਤੇ जानਣ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਗਲਾ ਕੀ ਖੁੱਲਣ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਟਰੈਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਲ ਸੀਟਿੰਗ ਸਮਿਆਂ ਅਤੇ ਉਮੀਦ ਕੀਤੇ ਟਰਨ ਸਮਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਵੋਟ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਵਾਈਬਜ਼ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹੋਣ।

ਬੁਨਿਆਦ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਤਾਂ ਹੀ ਵਾਅਦਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਉਹ ਦਸਤੀابਯੋਗ ਹੋਵੇ। ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ ਦੇ ਜਾਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਇਕੋ ਗੱਲ ਨਹੀਂ। ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਟਰੈਕਰ ਦਿਖਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੇਜ਼ “paid” ਜਾਂ “departed” ਹੈ ਪਰ “clean and reset” ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ unavailable ਮੰਨੋ। ਇਹ ਇਕਲੌਤਾ ਬਦਲਾਅ ਕਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਮ ਬੁਲਾ ਕੇ ਫਿਰ ਦੌੜ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਘਟਦੀ ਹੈ।

ਵੇਟ ਕਵੋਟ ਉਹਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਦਿਓ ਜੋ ਜਲਦੀ ਖੁਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਖੁਲ੍ਹੇ ਸਨ

ਸਧਾਰਨ “ਅਗਲੇ 15 ਮਿੰਟ” ਵਿਊ ਰੱਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਰਾਤ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਜਲਦੀ ਖੁਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਫਿਸਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਕਿਸੇ ਨੰਬਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ: ਉਹ ਮੇਜ਼ ਜੋ 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਟਰਨ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਮੇਜ਼ ਕਿਸ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਜੇ ਸਾਰੇ ਨੇੜਲੇ ਖੁਲਾਸੇ ਇਕ ਹੀ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਸ ਸੈਕਸ਼ਨ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਪਾਰਟੀਆਂ ਬੇਠਾ ਦੇਣ ਨਾਲ ਉਹ ਸਰਵਰ ਓਵਰਲੋਡ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਗਲਾ ਰਾਂਡ ਸਲੋ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਜਦ ਤੁਸੀਂ ਕਵੋਟ ਦਿੰਦے ਹੋ, ਇੱਕ ਰੇਂਜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੱਸੋ ਕੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਇਸਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਕ ਸਖ਼ਤ ਵਾਅਦਾ ਤਬਦੀਲੀ ਆਉਣ 'ਤੇ ਝਗੜੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਰੇਂਜ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਦਲਾਅ ਆਉਣ 'ਤੇ ਸੱਚਾ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਭਰਪੂਰ ਰਾਤਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕਾਰਗਰ ਪੈਟਰਨ:

• ਉਸ ਪਾਰਟੀ ਆਕਾਰ ਲਈ ਅਗਲੇ ਦੋ ਸੰਭਾਵਤ ਮੇਜ਼ ਪਛਾਣੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਤਿਆਰ ਸਮਾਂ ਤੈਅ ਕਰੋ
• ਸਥਿਤੀ ਚੈੱਕ ਕਰੋ: payment = clean ਨਹੀਂ, clean = reset ਨਹੀਂ
• ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸੰਤੁਲਨ: ਜੇ ਇੱਕ ਸੈਕਸ਼ਨ ਝਿੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਗਲਾ ਮੇਜ਼ ਸ਼ਾਂਤ ਸੈਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਲਓ ਭਾਵੇਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੇਰ ਹੋਵੇ
• ਇੱਕ ਰੇਂਜ ਕਵੋਟ ਕਰੋ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਚੈੱਕ-ਇਨ ਟਾਈਮ ਰੱਖੋ (ਜਿਵੇਂ 10 ਮਿੰਟ)
• ਜਦ ਮੇਜ਼ ਫਿਸਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਰੇਂਜ ਵੱਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੰਤਜ਼ਾਰਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜਲਦ ਦੱਸੋ

ਉਦਾਹਰਨ: ਤੁਸੀਂ ਦੋ 4-ਟੌਪ ਦਿਖਦੇ ਹੋ ਜੋ 7:10 ਦੇ ਨੇੜੇ ਹਨ, ਪਰ ਦੋਹਾਂ ਪੈਟਿਓ 'ਚ ਹਨ ਅਤੇ ਪੈਟਿਓ ਸਰਵਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ 15-20 ਦੀ ਥਾਂ 25-35 ਮਿੰਟ ਕਹਿਣਾ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ 4-ਟੌਪ ਨੂੰ ਅੰਦਰ 7:15 'ਤੇ ਬੈਠਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਸਰਵਿਸ ਚਲਦੀ ਰਹੇ।

ਉਦਾਹਰਨ: ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਦੀ ਰਾਤ ਦੀ ਰਸ਼

ਸਮਾਂ ਹੈ 7:00 PM। ਵੇਟਲਿਸਟ 'ਤੇ 10 ਪਾਰਟੀਆਂ ਹਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਯੁਗਲ ਅਤੇ 4-ਆਦਮੀ ਦੇ ਗਰੁੱਪ। ਡਾਈਨਿੰਗ ਰੂਮ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਸਟ ਹਰ 30 ਸਕਿੰਟ 'ਤੇ ਇੱਕੋ ਸਵਾਲ ਸੁਣ ਰਿਹਾ ਹੈ: “ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ?” ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਟਰੈਕਰ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਿਖਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੋਸਟ ਭਰੋਸਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਹਰ ਮੇਜ਼ ਕਦੋਂ ਸੀਟ ਹੋਈ ਅਤੇ ਉਹ ਮੇਜ਼ ਆਕਾਰ ਲਈ ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ ਟਾਈਮ।

ਦੋ 4-ਟੌਪ ਦੇਰ ਨਾਲ ਚੱਲ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਹ 5:45 'ਤੇ ਸੀਟ ਹੋਏ ਸਨ ਟਾਰਗੇਟ 75 ਮਿੰਟ ਨਾਲ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ “ਲਗਭਗ” ਹੋਣ ਚਾਹੀਦੇ ਸਨ। ਪਰ ਨੋਟਸ ਦਿਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਡੈਜ਼ਰਟ ਹੁਣੀ ਫਾਇਰ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੈੱਕ ਮੰਗੇ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੋ ਮੇਜ਼ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਚਾਰ-ਆਦਮੀ ਪਾਰਟੀਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਫਿੱਟ ਹਨ। ਜੇ ਉਹ 15 ਮਿੰਟ ਪਿਛੇ ਰਹਿ ਗਏ, ਤਾਂ ਸਾਰੀ 4-ਟੌਪ ਲਾਈਨ ਬੈਕਅਪ ਹੋ ਜਾਏਗੀ।

ਹੋਸਟ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਹੋਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਵੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾਂ ਕਿ ਉਮੀਦ 'ਤੇ। 2-ਟੌਪ provavelmente ਪਹਿਲਾਂ ਖੁੱਲਣ ਵਾਲੀ ਹੈ (6:10 'ਤੇ ਸੀਟ, 60 ਮਿੰਟ ਟਾਰਗੇਟ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ paid)। 4-ਟੌਪ ਘੱਟ ਯਕੀਨੀ ਹੈ (ਉਹ ਦੇਰ ਵਾਲੇ ਮੇਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ 4-ਟੌਪ ਜੋ ਅਜੇ ਐਂਟਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਲੈਇਆ)।

ਕਵੋਟ ਰੀਅਲ-ਟਾਈਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:

• 2-ਆਦਮੀ ਪਾਰਟੀਆਂ: “15 to 20 minutes” (ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਚੈਕਡ੍ਰੌਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਇੱਕ ਬੱਸ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ)
• 4-ਆਦਮੀ ਪਾਰਟੀਆਂ: “25 to 35 minutes” (ਦੋ ਮੇਜ਼ ਟਾਰਗੇਟ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਗਲਾ ਸਾਫ਼ 4-ਟੌਪ ਨਜ਼ਦੀਕ ਨਹੀਂ)

ਫਿਰ ਇੱਕ ਬੱਸਿੰਗ ਡਿਲੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ: ਬੱਸਰ ਪੈਟਿਓ 'ਤੇ ਖਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਤਮ ਹੋਈ 2-ਟੌਪ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੰਦੀ ਬੈਠੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਟਰੈਕਰ ਹੁਣ “ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਉਪ” ਅਤੇ “ਤਿਆਰ ਸੀਟ” ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਗੈਪ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋਸਟ ਅਗਲਾ ਕਵੋਟ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਅਦੇ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਜਦ ਮੈਨੇਜਰ ਬੋਟਲਨੇਕ ਵੇਖਦਾ ਹੈ (ਕਈ ਮੇਜ਼ ਖਤਮ ਹੋ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਫਲਿਪ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਹੀਆਂ), ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਸੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਤਨਖੇ ਪੌਂਚਣਾ, ਮੈਨੇਜਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀ-ਬੱਸ ਕਰਵਾਉਣਾ, ਜਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਵੀਂ ਪੈਟਿਓ ਸੀਟਿੰਗ ਰੋਕਣਾ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਸਕਣ।

ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ ਜੋ ਟਰੈਕਿੰਗ ਨੂੰ ਬੇਕਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ

ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਟਰੈਕਰ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਵੇਲੇ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦ ਡੇਟਾ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਸਟ ਜੋ ਉਹ ਵੇਖ ਰਿਹਾ ਹੈ ਉਸ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਟੀਮਾਂ ਗਲਤ ਟੂਲ ਚੁਣਨ ਕਰਕੇ ਨਹੀਂ ਫੇਲਦੀਆਂ — ਉਹ ਅੱਛੇ ਆਦਤਾਂ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨਾਲ ਫੇਲਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਮੁੱਦਾ ਕਈ ਵਾਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਿਤੀ ਅਪਡੇਟ (paid, bussed, reset) ਨੂੰ ਮਿਸ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਜੇ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ dining ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੁਰੰਤ ਆਉਂਦੀ ਹੈ: ਵੇਟਲਿਸਟ ਲੰਬੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਵੋਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਰਵਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਡਬਲ-ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੇ ਅਗਲੇ ਖੁਲਾਸੇ ਗਲਤ ਪੜ੍ਹੇ ਗਏ।

ਹੋਰ ਇੱਕ ਆਮ ਫੰਦਾ ਇੱਕੋ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਹਰ ਮੇਜ਼ ਲਈ ਵਰਤਣਾ ਹੈ। ਬਾਰ ਕੋਲ ਦੇ ਨੇੜੇ 2-ਟੌਪ ਅਕਸਰ 4-ਟੌਪ ਬੂਥ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਮੁੜਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਪੈਟਿਓ ਮੇਜ਼ ਉਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਨਾਲ ਵੱਖਰੀ ਬਿਹੈਵਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਭ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਫੋਰਸ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ “ਸੰਭਾਵਿਤ ਖਾਲੀ ਹੋਣ” ਵਾਲਾ ਵਿਊ ਅਨੁਮਾਨੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ।

ਕੁਝ ਗਲਤੀਆਂ ਅਕਸਰ ਮੁੜ-ਮੁੜ ਵੇਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ:

• ਟਰੈਕਰ (ਜਾਂ ਸੀਟ ਆਰਡਰ) ਨੂੰ ਨੋਟ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਝਟਕਾ ਦਿੱਤੇ ਅੰਤਰ ਕਰਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੈਟਰਨ ਨਹੀਂ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ
• ਜਦ ਕਿਚਨ ਬੈਕਡ ਹੈ ਤਾਂ ਕੋਰਸ ਪੇਸਿੰਗ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਨਾ
• ਵੱਡੀਆਂ ਪਾਰਟੀਆਂ ਨੂੰ ਰੈਗੁਲਰ ਮੇਜ਼ ਵਾਂਗ ਵਰਤਣਾ ਜਦਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬੈਠਕ, ਆਰਡਰ ਅਤੇ ਭੁਗਤਾਨ ਸਭ ਸਲੋ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
• ਅਪਡੇਟ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਸਟ "ਕੈਚ ਅਪ" ਕਰਨਾ ਬਨ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਨ ਕਿ ਲਾਈਵ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ

ਛੋਟਾ ਉਦਾਹਰਨ: 7:10 PM ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਸਟ ਸੋਚਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਿੰਨ 4-ਟੌਪ 7:25 ਤੱਕ ਖੁਲਣਗੀਆਂ। ਪਰ ਦੋ actually 7:05 'ਤੇ ਭੁਗਤਾਨ ਹੋ ਚੁਕੇ ਅਤੇ 7:12 'ਤੇ ਬੱਸ ਹੋ ਗਈਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਨੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। ਤੁਸੀਂ 25 ਮਿੰਟ ਕਹਿ ਦਿੱਤੇ ਬਜਾਏ 10 ਮਿੰਟ, ਵਾਕ-ਇਨ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਆਰਡਰ ਭਰਕੇ ਇੱਕ ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬੈਠਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਭਰਪੂਰ-ਰਾਤ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ; ਇਹ ਟਰੈਕਿੰਗ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ।

ਸੁਧਾਰ ਸਿੱਧਾ ਹੈ: ਅਪਡੇਟ ਛੋਟੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪਲਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰੱਖੋ (seat, pay, bus)। ਜੇ ਟਰੈਕਰ ਦੂਜਾ ਕੰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ “ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ” ਸ਼ੋਰ ਬਣ ਜਾਏਗੀ।

ਤੇਜ਼ ਚੈੱਕ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਕਦਮ

ਜਦ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਭਰਿਆ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਟਰਨ ਟਾਈਮ ਟਰੈਕਰ ਸਿਰਫ਼ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਰਹੇ। ਹੋਰ ਨਿਯਮ जोड़ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਬੁਨਿਆਦੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਰ ਸ਼ਿਫਟ ਵਿੱਚ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਅਪਣੀ ਅਗਲੀ ਭਰਪੂਰ ਰਾਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਜ਼ ਚੈੱਕ

ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰੀ-ਸ਼ਿਫਟ ਚੈੱਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋਂ ਹੋਸਟ ਅਤੇ ਮੈਨੇਜਰ ਨਾਲ:

• ਕੀ ਅਸੀਂ ਹਰ ਮੇਜ਼ ਲਈ ਹਰ ਵਾਰ ਸਹੀ ਸੀਟ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੌਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ?
• ਕੀ ਟਾਰਗੇਟ ਟਰਨ ਸਮੇਂ ਹਰ ਟੇਬਲ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸ਼ਿਫਟ ਲਈ ਹਕੀਕਤ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ?
• ਕੀ ਹੋਸਟ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਸਥਿਤੀ ਕ़ਰੀਬ 2 ਟੈਪ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਕਾਰਵਾਈ) 'ਚ ਅਪਡੇਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਸਕ੍ਰੀਨਾਂ ਦੇ ਭੇਟੇ ਹੋਏ?
• ਕੀ ਸਥਿਤੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸੌਰਸ ਆਫ਼ ਟ੍ਰੂਥ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਰਵਰ, ਹੋਸਟ ਅਤੇ ਮੈਨੇਜਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨੋਟਾਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਣ?
• ਕਦੋਂ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਦੇਰ ਨਾਲ ਚੱਲੀ, ਕੀ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਨ ਕੈਪਚਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ (ਕਿਚਨ ਡਿਲੇ, ਸਲੋ ਆਰਡਰਿੰਗ, ਚੈੱਕ ਦੇਰ, ਰਾਈਡ ਦੀ ਉਡੀਕ)?

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਵਾਲ 'ਦਾ ਜਵਾਬ “ਨਾ” ਹੋਇਆ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਸਹੀ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਡੈਸ਼ਬੋਰਡ ਗੰਦੇ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ।

ਅਗਲੇ ਕਦਮ ਜੋ ਵਾਕਈ ਬਣੇ ਰਹਿਣ

ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੀਕਏਂਡ ਦੇ ਅਸਲ ਡੇਟਾ ਨਾਲ ਲੂਪ ਨੂੰ ਤੰਗ ਕਰੋ:

1. ਪਹਿਲਾਂ ਦੋ ਟੇਬਲ ਕਿਸਮਾਂ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ 2-ਟੌਪ ਅਤੇ 4-ਟੌਪ) ਨੂੰ ਸਟੈਂਡਰਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਸ਼ਿਫਟ ਲਈ ਇਕ ਟਾਰਗੇਟ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।
2. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਸਿਖਾਓ: ਸੀਟ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਟਾਈਮ ਗੈਰ-ਨੈਗੋਸ਼ਏਬਲ ਹੈ। ਜੇ ਇਹ ਗ਼ੈਰ-ਹਾਜ਼ਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਵੇਟ ਕਵੋਟ ਅਨੁਮਾਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਲੇਟ ਟਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਖੇਤਰ ਜੋੜੋ: ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਾਰਣ ਲਿਸਟ। ਇਸਨੂੰ 4-5 ਚੋਣਾਂ ਤੱਕ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣ।
4. 10 ਮਿੰਟ ਦੀ ਹਫਤੈਂਦਾਰ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੋ: ਲੇਟ ਟਰਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 3 ਕਾਰਨ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਹਫਤੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਧਾਰ ਚੁਣੋ।
5. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਸਪ੍ਰੈਡਸ਼ੀਟ ਦੀ ਥਾਂ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਹੋਸਟ-ਸਟੈਂਡ ਟੂਲ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਧਾਰਨ ਟਰੈਕਰ ਐਪ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੀਕਏਂਡ ਦੇ ਅਸਲ ਡੇਟਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਸੋਧ ਕਰੋ।

ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਰਾਹ 'ਤੇ ਹੋ: ਹੋਸਟ “ਕੋਈ ਮੇਜ਼ ਨੇੜੇ ਹਨ?” ਪੁੱਛਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਹਿਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ “ਤਿੰਨ 4-ਟੌਪ 12-18 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਖੁਲਣਗੀਆਂ, ਜੇਕਰ ਕਿਚਨ ਫਸ ਨਾ ਜਾਏ।” ਉਸ ਵੇਲੇ ਵੇਟ ਕਵੋਟ ਸ਼ਾਂਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੀਟਿੰਗ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।