2026년 1월 16일·5분
케이터링 메뉴 픽커로 견적 초안 만들기: 단순한 워크플로우 초안
고객이 요리와 인원 수를 선택하면 확인·조정 가능한 견적 초안을 생성하는 케이터링 메뉴 픽커를 구축하는 방법.
고객이 요리와 인원 수를 선택하면 확인·조정 가능한 견적 초안을 생성하는 케이터링 메뉴 픽커를 구축하는 방법.
대부분의 케이터링 요청은 한 가지 질문에서 시작합니다: “비용이 얼마나 드나요?” 문제는 고객이 가격을 매기기 위해 무엇이 필요한지 모르는 경우가 많다는 점입니다. 1인분 기준이 분명하지 않습니다. “점심”은 박스 샌드위치, 핫 뷔페, 그 중간 형태일 수도 있습니다. 작은 메뉴 선택이 총액을 크게 바꿀 수 있는데 고객은 그런 점을 처음엔 모릅니다.
그 불확실성은 느린 설왕설래를 만듭니다. 먼저 인원 수를 확인하고, 식이 제한을 묻고, 배달인지 픽업인지 확인합니다. 그런 다음 첫 숫자에 고객이 반응하는데, 그들의 머릿속 이미지와 당신이 가격을 매긴 항목이 일치하지 않는 경우가 많습니다.
케이터링 메뉴 픽커는 “가격 알려줄 수 있나요?”를 안내형 선택으로 바꿉니다. 빈 이메일로 시작하는 대신 고객이 요리나 패키지를 선택하고, 인원 수를 입력하면 명확한 초안 총액을 얻습니다. 당신은 일관된 입력을 받고 같은 질문을 반복할 시간이 줄어듭니다.
견적 초안은 최종 청구서가 아닙니다. 이는 구조화된 출발점으로 대부분의 작업을 앞당겨 빠르게 답변하되 과도한 약속을 피하게 해줍니다.
좋은 초안은 세 가지를 도와줍니다:
확정 전에 여전히 몇 가지 최종 정보가 필요합니다: 배달 주소와 시간대, 장소 제약(주차·적재 공간·엘리베이터), 인원 확정 기한, 마지막 순간 교체 여부 등입니다.
예시: 팀 점심을 계획하는 고객이 “지중해식 뷔페”를 선택하고 사이드 2개와 디저트 1개를 고치며 40명을 입력합니다. 당신은 서비스 방식과 추가 항목을 이미 포함한 초안 견적으로 응답한 뒤 남은 세부사항만 확인하면 됩니다.
좋은 케이터링 메뉴 픽커는 유용한 초안 견적을 작성할 만큼만 묻고 요청을 긴 설문으로 만들지 않습니다. 목표는 명확성입니다: 어떤 음식, 몇 명, 언제 어디서, 그리고 가격을 바꾸는 요인이 무엇인지.
고객의 주문 선호 방식으로 시작하세요. 어떤 고객은 단순 패키지(“점심 박스 A”)를 원하고, 다른 고객은 항목을 섞고 싶어합니다. 둘 다 지원하되 차이를 분명히 하세요: 속도를 위한 패키지, 조절을 위한 단품. 단품을 제공한다면 제공량을 쉬운 말로(1인분당, 10인분 기준, 트레이당) 보여줘 고객이 추측하지 않게 하세요.
대부분의 케이터링 업체에 필요한 최소 정보는 다음과 같습니다:
수집하지 말아야 할 항목을 엄격히 구분하세요. 추가 필드는 완료율을 떨어뜨리고 지저분한 자유 텍스트 메모를 만들 수 있습니다.
일관되게 가격을 매길 수 없는 질문은 피하세요. “팀이 얼마나 배고픈가요?” 같은 질문은 나중에 추측과 논쟁을 초대합니다. 만약 다른 제공량 레벨을 제공하려면(표준 대 푸짐) 이를 명확한 인당 조정값으로 제시하세요.
흔히 피해야 할 항목:
흐름을 설계할 때, 각 질문을 가격 입력으로 취급하세요. 그것이 견적을 바꾸지 않는다면 제출 후로 미뤄도 됩니다.
좋은 케이터링 메뉴 픽커는 협상이 아니라 주문처럼 느껴져야 합니다. 고객이 몇 가지 요리를 선택하고 인원 수를 설정하면 즉시 초안 합계를 볼 수 있어야 합니다. 나중에 확인하는 방식입니다.
상단에 4~8개 카테고리(샌드위치, 샐러드, 메인, 사이드, 디저트, 음료)를 배치하세요. 각 카테고리 안에는 짧은 이름, 한 줄 설명, 고객이 신경 쓰는 핵심 정보(몇 인분 제공, 채식/글루텐프리/매운 정도)를 담은 요리 카드를 사용하세요.
사진은 선택 사항입니다. 사용한다면 일관되고 가벼운 이미지로 모바일에서 페이지 속도가 느려지지 않게 하세요.
인원 수 입력을 상단 근처에 두고 스크롤해도 보이게 하세요. 실제 케이터링 범위에 맞는 최소 및 최대값을 사용하세요(예: 최소 10명, 최대 300명)와 범위 밖의 경우 어떻게 처리되는지 설명하세요(“300명 이상은 전화로 확인”). 기본값을 25처럼 합리적으로 설정하면 마찰을 줄입니다.
고객이 항목을 추가하면 견적 요약을 즉시 업데이트하세요. 모바일에서는 하단 드로어가 잘 작동합니다. 요약에는 수량, 1인당 또는 트레이당 가격, 예상 세금/수수료(사용하는 경우)와 합계가 초안임을 분명히 표시해야 합니다.
작동하는 단순한 흐름:
“초안 저장”은 결정 중인 고객을 위한 것입니다. “확인 요청”은 최종 세부사항(일시, 배달 주소, 연락처)을 수집합니다. 짧게 유지하세요. 이는 결제 단계가 아니라 전달 단계입니다.
모바일 우선 설계가 중요합니다: 큰 탭 대상, 짧은 요리 이름, 사라지지 않는 요약. 누군가가 엘리베이터를 기다리며 초안을 만들 수 있다면 제대로 설계된 것입니다.
두 사람이 같은 메뉴를 선택했을 때 같은 초안 합계를 보는 것이 픽커 신뢰도의 핵심입니다. 이를 위해 몇 가지 단순한 가격 규칙을 문서화하고 항상 동일하게 적용하세요.
같은 항목에서 가격 스타일을 섞지 마세요. 준비와 제공 방식에 맞는 단위를 선택하세요.
플레이티드 식사, 박스 점심, 각 손님에게 고정 분량을 제공하는 항목에는 인당 가격이 가장 적절합니다. 트레이 단위는 애피타이저, 샌드위치 플래터, 배치 단위로 만드는 디저트에 맞습니다.
트레이를 제공한다면 제공량을 명확히 정의하세요(예: “10~12인분”). 그리고 초안 견적 규칙으로 항상 다음 전체 트레이 수로 올림(round up) 하세요. 이는 주방을 보호하고 부족 주문을 방지합니다.
대부분의 견적 문제는 가격 산정 단계에 도달해서는 안 되는 주문에서 발생합니다.
최소 주문 금액(또는 최소 인원 수), 최소 리드타임(48~72시간), 컷오프 시간(예: 오후 3시 이후 주문은 익일 요청으로 처리), 주말/공휴일 조정 같은 규칙을 설정하세요.
이들은 고객이 전체 메뉴를 구성하기 전에 미리 보여줘야 합니다.
초안 견적은 무엇이 포함되는지 명확히 해야 합니다. 일반적인 추가 항목은 배달, 설치, 직원 서비스, 서비스 수수료입니다. 세금은 지역별로 다르므로 정확히 계산하지 않는다면 “추정 세금”으로 표기하세요.
각 수수료를 고유 항목으로 취급하고 명확한 규칙을 제시하세요: 고정 금액, 음식 소계의 퍼센트, 혹은 거리/인력에 따라 달라지는 경우 “기준가”로 표기.
할인 코드나 계층별 가격을 사용한다면 규칙을 설명하기 쉽게 유지하세요(예: “음식에 한해 100명 이상 10% 할인”). 세금 전에 할인을 적용하고 배달·서비스비에 할인을 적용할지 결정하세요.
숫자가 의도적으로 보이게 단순 반올림 규칙을 사용하세요:
예시: 고객이 75명을 선택하고 트레이 단위의 애피타이저 6종을 선택하면 초안은 자동으로 트레이를 7개로 올림하고 배달비를 더한 뒤 추정 세금을 적용해 깔끔한 총액을 제시합니다.
메뉴 픽커는 고객이 케이터링을 주문하는 방식과 일치할 때 가장 잘 작동합니다: 패키지를 선택하고 몇 가지 추가를 더하고 인원 수를 설정하는 식입니다. 레스토랑 스타일의 긴 메뉴를 스크롤하게 하면 고객은 망설이고, 양식을 포기하거나 전화 문의를 하게 됩니다.
항목을 주방 구획별로 나누지 말고 결정을 기준으로 그룹화하세요. 고객은 보통 식사 형식을 먼저 생각합니다(박스 점심 vs 뷔페), 그다음 추가 항목(음료, 디저트, 인력). 더 적고 더 명확한 그룹이 픽커를 빠르게 만듭니다.
평범한 요리 이름과 짧은 설명을 사용하세요. 셰프 스토리는 메인 사이트에 남겨두고 견적 초안에는 간단히 적으세요.
일반적으로 잘 작동하는 구조:
각 항목 옆에 한 줄로 포함 내역을 적으세요: 사이드, 빵, 소스, 식기류, 접시/냅킨, 설치 포함 여부 등. “식기 및 냅킨 포함” 같은 한 문장은 후속 질문을 줄여줍니다.
식이 태그는 정확하고 일관될 때만 도움이 됩니다. 어떤 요리가 요청 시에만 채식으로 만들 수 있다면 “채식 옵션”이라고 표기하세요, “채식”이라고 단정하지 마세요. 교차 오염 가능성이 있다면 솔직히 적어주세요.
변경을 쉽게 만드세요. 선택된 각 항목에는 명확한 제거 버튼과 단순한 수량 컨트롤이 있어야 합니다. 고객은 종종 한 계획으로 시작했다가 빠르게 조정합니다(예: 박스 점심 60개에서 55개로, 글루텐프리 10개 추가). 이 과정이 번거로우면 이메일을 보내게 됩니다.
좋은 메뉴 픽커는 일관된 초안 견적을 만들고 발송 전 쉽게 검토·수정할 수 있게 해야 합니다. 각 부분을 작게 나눠 테스트하면서 구축하세요.
먼저 메뉴를 깔끔한 구조로 정리하세요. 각 요리나 패키지는 고객 친화적 이름, 기본 가격, 단위(인당, 트레이, 인당-시간 등)를 가져야 합니다. 처음에는 선택지를 제한하세요.
기본을 갖추세요:
그다음 초안 요약의 수학 공식을 정의하세요. 목표는 완벽한 최종 인보이스가 아니라 신뢰할 수 있는 시작점입니다.
많은 팀이 쓰는 간단한 공식:
subtotal = sum(line_items)
service_fee = subtotal * service_fee_rate (or fixed amount)
delivery_fee = based on zone/time
estimated_tax = (subtotal + fees) * tax_rate
estimated_total = subtotal + service_fee + delivery_fee + estimated_tax
전송 전에 검토 화면을 추가하세요. 인원 수, 선택 항목, 추정 합계와 주요 가정(최소 주문, 포함된 인력 시간, 배달 창)을 보여주고 “이 견적 요청” 같은 명확한 행동을 포함하세요.
제출 후 초안은 백오피스 뷰에 저장돼 직원이 가격을 조정하고 수량을 재설정하며 메모를 추가할 수 있어야 합니다. 회신할 때는 저장된 초안에서 항목·총액·가정사항·확인해야 할 내용을 바로 가져와 답변을 작성하세요.
예시: 고객이 40명 분의 “샌드위치 런치 패키지”와 샐러드 트레이 2개를 선택하면 초안에는 패키지의 인당 가격, 트레이 추가 항목, 세금이 추정치임을 알리는 메모가 표시됩니다. 직원은 주소에 따라 배달비를 조정하고, 모든 내용을 다시 작성하지 않고 최종 견적을 보냅니다.
대부분의 견적 도구는 고객을 놀라게 하거나 팀에 추가 작업을 만드는 두 가지 이유로 실패합니다. 케이터링 메뉴 픽커는 도움이 되는 추정치처럼 느껴져야지 계약서처럼 느껴지면 안 됩니다.
최소 주문을 건너뛰는 것은 고전적인 문제입니다. 최소 인원 수나 최소 주문 금액이 있다면 고객이 인원 수를 입력하거나 항목을 추가하는 순간 바로 보여주세요.
또 다른 함정은 숫자를 보여주기 전에 너무 많은 정보를 요구하는 것입니다. 긴 양식을 완료해야 대략적인 합계를 볼 수 있다면 많은 고객이 포기합니다. 먼저 인원 수와 메뉴 선택으로 대략을 보여주고 그다음 배달 주소, 식이 메모, 연락처 같은 세부 정보를 수집하세요.
숨겨진 수수료도 신뢰를 깨뜨립니다. 배달, 인력, 장비 대여, 서비스 요금, 세금이 적용될 수 있으면 관련 시점에 별도 항목으로 보여주세요(설명은 추정치일 수 있음).'
마지막으로 무엇이 추정치이고 무엇이 확정인지 라벨을 붙이세요. 재료 가격 변동, 장소 규정에 따른 인력 변화, 거리로 달라지는 배달비 등은 초안에서 변경될 수 있습니다.
직원이 최종 발송 전에 초안을 조정할 수 있게 만드세요. 고객이 반복적 작업(요리 선택, 인원 설정)을 하고 판단이 필요한 부분은 팀이 처리하도록 하세요.
도움이 되는 가드레일:
예시: 고객이 40명을 선택하고 샌드위치 플래터를 골랐다면 최소 주문이 $600이면 즉시 “최소 주문 $600”을 보여주고 이를 맞추기 위한 일반적인 추가 항목(샐러드나 음료)을 제안하세요.
회사 행사를 준비하는 담당자가 목요일에 75명 점심을 계획합니다. 이메일을 주고받기 싫어 픽커로 2분 내에 요청을 만듭니다.
그들은 “지중해 점심 뷔페” 같은 패키지를 선택합니다. 패키지는 1인당 포함 품목(메인, 사이드 2개, 샐러드, 빵)과 최소 인원 수를 명확히 적습니다. 그런 다음 보통 총액을 바꾸는 추가 항목 두 가지를 더합니다.
선택 내용 예시:
인원 수를 설정하는 즉시 초안이 업데이트됩니다. 픽커는 계획용으로 충분한 추정 총액을 보여주되 확정 약속은 아니라는 점을 분명히 합니다(예: $1,650–$1,850, 배달비는 거리·주차에 따라 $35–$60 범위).
요청은 모든 선택을 캡처한 채 초안 견적으로 도착합니다. 직원은 픽커가 알 수 없는 사무실 층수, 엘리베이터 접근, 적재 규정, 주차비용, 설치 필요 여부를 빠르게 검토하고 조정합니다. 고객이 식이 메모를 추가했으면 채식·글루텐프리 수량을 확인하고 대체가 인당 가격을 바꾸는지 확인합니다.
그 후 최종 견적을 보내는데 확인된 내용(메뉴와 인원), 변경된 항목(배달/설치비), 다음 단계(변경 컷오프, 인원 확정 기한, 결제/취소 조건)를 짧게 요약해 보냅니다.
픽커를 실제 고객에게 공개하기 전에 고객이 사용할 방식으로 테스트하세요: 휴대폰에서, 급한 상황에서, 누락된 정보로.
모바일 연결로 열어 한 손으로 요청을 완료해보세요. 이미지 로딩으로 페이지가 튀거나 표시가 느리면 사람들이 중간에 떠납니다. 사진은 가볍게 유지하고 요리 이름·가격·버튼이 빨리 보이게 하세요.
수량 변경을 간편하게 만드세요. 누군가 인원 수를 60에서 75로 바꾸면 관련된 모든 숫자가 깔끔하게 업데이트되어야 다시 주문을 재구성하게 하지 않습니다.
메뉴 픽커는 직원이 빠르게 마무리할 수 있는 초안을 만들어야만 유용합니다. 제출 후 초안은 한눈에 읽히고 조정하기 쉬워야 합니다.
출시 전 체크리스트:
총액 근처에 한 문장으로 기대치를 설정하세요: 이것은 초안 추정치이며 가용성 및 세부 확인 후 최종 가격이 확정된다는 문구를 넣으세요.
간단한 테스트: 친구에게 “25명 점심”을 요청하고 알레르기 한 건과 배달 주소를 넣어보게 하세요. 그 제출물을 5분 이내에 발송 준비된 견적으로 바꿀 수 있다면 상태가 좋은 것입니다.
며칠 내에 출시하려면 작게 시작하세요. 가장 많이 판매하는 10~20개 품목을 선택하고 한 가지 가격 모델(예: 인당 패키지 + 최소 인원)을 한 문장으로 설명할 수 있게 하세요. 목표는 모든 예외를 다루는 것이 아니라 빠르고 일관된 요청을 받아 빠른 초안 견적으로 전환하는 것입니다.
첫 버전은 고객이 자신 있게 결정할 수 있는 선택에 집중하세요. 초반에 옵션이 너무 많으면(특수 식이 변형, 복잡한 교체 규칙, 여러 배달 창, 장비 대여) 진행이 느려집니다.
출시 후 고객이 어느 단계에서 이탈하는지 관찰하세요. 그들이 완료한 마지막 단계와 본 마지막 질문을 기록하세요. 대부분 이탈이 사이드 선택 단계에서 발생한다면 옵션을 줄이거나 기본값을 미리 선택하세요.
간단한 주간 개선 루프:
가능하면 직원 전용 뷰를 빨리 추가하세요. 여기서 가용성을 확인하고 수량을 조정하며 실제 배달비를 적용하고 최종 발송 전에 메모를 추가합니다.
빠르게 워크플로우를 프로토타입하고 싶다면 Koder.ai (koder.ai)가 채팅으로 내부 도구를 만드는 데 도움을 줍니다: 메뉴, 가격 규칙, 화면을 설명하면 초안 요약과 직원 검토 뷰를 반복해 고객 공유 전에 개선할 수 있습니다.
케이터링 메뉴 픽커는 열린 요청을 구조화된 선택으로 바꿉니다. 고객은 메뉴나 패키지를 고르고, 인원 수를 입력하면 초안 총액을 확인할 수 있어 처음부터 동일한 정보로 대화를 시작할 수 있습니다.
이메일 견적은 사람들이 행사를 모호하게 설명하는 경우가 많아 실패합니다. 작은 가정 차이도 가격에 큰 영향을 주기 때문에 시간이 오래 걸립니다. 픽커는 주요 선택을 앞에 두어 처음 보내는 금액이 고객 기대와 더 가까워지게 합니다.
선택한 항목, 인원 수, 적용되는 가격 단위(인당 또는 트레이 단위), 그리고 픽업인지 배달인지와 행사 일시만 수집하세요. 가격에 확실히 영향을 주는 소수의 추가 옵션만 포함하면 초안 총액이 의미 있게 됩니다.
수량에 대한 자유 텍스트 필드와 일관되게 가격을 매길 수 없는 질문은 피하세요. 또한 고객이 초안 금액을 본 뒤 확인되기 전까지는 결제 정보나 상세한 룸 셋업을 요구하지 마세요.
초반에 묻고, 고객이 둘러보는 동안 계속 보이게 하세요. 인원 수는 제안된 수량과 총액을 좌우하므로 조기 입력이 중요합니다. 합리적인 기본값과 명확한 한계를 제시하세요.
각 항목의 제공 단위를 알기 쉬운 말로 보여주고 일관된 반올림 규칙을 적용하세요. 일반적으로 트레이는 항상 올림으로 계산해 과소주문을 막습니다.
배달비, 서비스비, 세금은 별도의 항목으로 표시하고 초안 값임을 명확히 하세요. 요금이 거리, 인력 또는 장소 제약에 따라 달라질 수 있으면 확인 후 변경될 수 있음을 알리세요.
“초안 견적” 같은 명확한 표기를 사용하고 최소 주문, 반올림, 배달 조건 등 가격을 바꿀 수 있는 가정사항을 함께 적으세요. 목표는 신뢰할 수 있는 시작점이지 확정된 약속이 아닙니다.
두 가지 동작을 제공하세요: 초안을 저장하는 버튼과 확인을 요청하는 버튼. 저장은 결정이 안 된 고객에게 유용하고, 확인 요청은 최종 세부사항(일시, 배달지, 연락처)을 수집하는 단계입니다.
일관되게 가격을 매길 수 있는 작은 메뉴로 시작하고 실제 제출을 본 뒤 복잡도를 추가하세요. 빠르게 만들고 싶다면 Koder.ai를 사용하면 채팅으로 웹 앱 흐름을 생성하고 초안 요약 및 직원 검토 화면을 반복해 개선할 수 있습니다.