खाद्य अपशिष्ट को जल्दी रोकने वाली पैंट्री समाप्ति अनुस्मारक सूची

क्यों पैंट्री का खाना आपकी नज़र में आने से पहले ख़राब हो जाता है

पैंट्री का खाना अक्सर रातोंरात ख़राब नहीं होता। ज़्यादातर मामलों में, वह शेल्फ के पीछे धकेल दिया जाता है, नए ग्रोसरीज़ के नीचे दब जाता है, और महीनों बाद अचानक मिलकर चौंकाता है।

कुछ रूढ़ियाँ अधिकतर कचरे का कारण बनती हैं: आप दूसरी पैक खरीद लेते हैं क्योंकि पहला दिखाई नहीं देता, सेल में भरपूर खरीद लेते हैं और भूल जाते हैं कि पहले क्या है, या पुराने पैकेज को खत्म किए बिना नया खोल देते हैं।

“भुला दिया हुआ पैंट्री” की समस्याओं का कारण आमतौर पर पाँच चीज़ें होती हैं: डुप्लिकेट्स, ऊँचे पैकिज़ के पीछे छिपना, बल्क में “सच में चाहिए” खरीदारी, एक ही खाद्य पदार्थ के बहुत से खुले पैकेज, और तारीखों को तेज़ी से देखने का कोई तरीका न होना।

तारीख़ों की लेबलिंग भी भ्रम पैदा करती है। वे सब एक ही मतलब नहीं रखते:

• Best before गुणवत्ता के बारे में है। यह अभी भी ठीक हो सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट कम हो सकती है।
• Use by सुरक्षा के बारे में है (रिफ्रिजरेटेड खाद्य पदार्थों पर अधिक सामान्य, लेकिन कुछ शेल्फ-स्थिर आइटम्स पर भी मिलता है)।
• Expiry (या "expires on") आमतौर पर बताता है कि उत्पाद उस तारीख के बाद उपयोग के लिए नहीं माना जाता।

छिपने की जगहों और अस्पष्ट लेबलों का यह मिश्रण ही बर्बादी को यादृच्छिक बनाता है। यह आमतौर पर कोई बड़ी बर्बादी नहीं होती—यह छोटी-छोटी हानियों का जोड़ होती है: बिस्कुट जो बेस्वाद हो गए, कोई मसाला जिसकी खुशबू चली गई, कोई डिब्बा जो आपने दो बार खरीद लिया, या कोई बेकिंग मिक्स जो बहुत समय तक पड़ा रहा।

एक पैंट्री समाप्ति अनुस्मारक सूची इस आश्चर्य को रोकती है। यह आपके पास क्या है और किन तारीखों पर ध्यान देना है, उसका एक छोटा रिकॉर्ड है, साथ ही समय से पहले एक कदम जो यह बदलने के लिए पर्याप्त वक्त देता है कि आप क्या पकाते और क्या खरीदते हैं।

यह कोई पूरी इन्वेंटरी सिस्टम नहीं है, न ही एक परफेक्ट डेटाबेस, और न ही कुछ जिसे आप हर हफ्ते फिर से लिखें। यह एक हल्का-फुल्का आदत है जो मदद करती है कि आप जो पहले से रखते हैं, उसका उपयोग तब करें जब वह अभी भी अच्छा हो।

अपनी सूची में क्या रखें (और क्या छोड़ दें)

एक पैंट्री समाप्ति अनुस्मारक सूची सबसे अच्छा तब काम करती है जब यह उन खाद्यों पर केंद्रित हो जो या तो चुपके से खराब होते हैं या लोगों की अपेक्षा से जल्दी गुणवत्ता खो देते हैं। आपको हर चीज़ ट्रैक करने की ज़रूरत नहीं है। उन आइटमों से शुरू करें जिनकी कीमत मायने रखती है, जो पीछे छिप जाते हैं, या जिनका स्वाद प्राइम के बाद स्पष्ट रूप से खराब हो जाता है।

एक व्यावहारिक शुरुआती सेट में इन श्रेणियों में से कुछ आइटम शामिल करें: डिब्बाबंद सामान, अनाज और पास्ता, बेकिंग स्टेपल्स, स्नैक्स, और सॉस या कंडिमेंट्स।

इन श्रेणियों के भीतर, उन खाद्यों पर विशेष ध्यान दें जो खुलने के बाद जल्दी रैंसी, बासी या कमजोर हो जाते हैं। इसमें अक्सर नट्स और नट फ्लोर्स, साबुत अनाज (जैसे ब्राउन राइस और साबुत गेहूँ का आटा), तेल और वसा, खुले स्प्रेड्स और सॉस, और "प्रदर्शन" आइटम्स जैसे मसाले, बेकिंग पाउडर, और यीस्ट शामिल होते हैं।

कुछ खाद्य सामान्यत: बहुत स्थिर होते हैं और उन्हें कड़ाई से ट्रैक करने की ज़रूरत नहीं होती। नमक और चीनी सामान्य पैंट्री में नहीं सूखते, सिरका लंबे समय तक टिकता है, और सूखे बीन्स या सामान्य सफेद चावल आमतौर पर सूखा और सील रखा जाए तो कम तनाव वाले होते हैं। पहली बार इन्हें छोड़ दें जब तक आप व्यक्तिगत रूप से इन्हें बर्बाद न करते हों।

पहली सूची जानबूझकर छोटी रखें। लक्ष्य रखें अपने शीर्ष 25 आइटम: वे चीज़ें जिन्हें आप अक्सर खरीदते हैं, बल्क में खरीदते हैं, या जिन्हें बर्बाद करना नापसंद करते हैं। जब ये 25 आसान लगने लगें, धीरे-धीरे बढ़ाएँ। इसी तरह सूची उपयोगी बनी रहती है बजाय इसके कि वह एक और अधूरा प्रोजेक्ट बन जाए।

एक सरल सूची फ़ॉर्मेट जो बनाए रखना आसान हो

एक अनुस्मारक सूची तभी काम करती है जब आप उसे सेकंड में अपडेट कर सकें। सबसे सरल फ़ॉर्मेट एक पेज (या एक स्क्रीन) है जो दो सवालों का जवाब दे: मेरे पास क्या है, और मुझे इसे कब इस्तेमाल करना चाहिए?

हर बार एक जैसे कॉलम इस्तेमाल करें

कॉलम सुसंगत रखें ताकि आपको सोचने की ज़रूरत न पड़े। अधिकांश घरों के लिए ये काफी होते हैं:

• आइटम (साफ़ नाम)
• पैकेज साइज (वैकल्पिक, पर सहायक)
• मात्रा
• खोला गया दिनांक (सिर्फ़ जहाँ मायने रखता हो)
• बेस्ट बिफोर / उपयोग तक
• अनुस्मारक तारीख
• स्थान (जहाँ आप इसे तेज़ी से उठा सकें)

अगर आप और भी सरल चाहते हैं तो “मात्रा” या “पैकेज साइज” छोड़ दें। कम खाली फ़ील्ड का मतलब है कि आप इसे अपडेट रखेंगे।

डुप्लिकेट रोकने वाला नामकरण नियम

डुप्लिकेट तब सूची को गड़बड़ करते हैं जब एक ही खाद्य कई नामों से दिखे। एक सरल नियम अपनाएँ:

पहले आइटम लिखें, फिर फ़ॉर्म, फिर साइज।

उदाहरण: “Tomatoes - diced - 400g” और “Tomatoes - crushed - 700g।” स्नैक्स के लिए, फ़ॉर्म की जगह फ्लेवर इस्तेमाल करें: “Popcorn - butter - 6 pack।” समान आइटम समूहित रहते हैं, और यह स्पष्ट होता है कि आपके पास पहले से क्या है।

सूची कहाँ रखें

ऐसा स्थान चुनें जिसे आप खाना बनाते या खरीदारी करते समय वाकई चेक करेंगे: पैंट्री के दरवाज़े पर कागज़, फोन पर पिन किया नोट, या एक साधारण स्प्रेडशीट। कागज़ सबसे तेज़ देखने के लिए है, फोन नोट्स कहीं भी अपडेट करना आसान बनाते हैं, और स्प्रेडशीट अगर आप अनुस्मारक तारीख के हिसाब से सॉर्ट करना चाहते हैं तो मदद करते हैं।

एक सरल स्टेटस टैग जोड़ें

एक स्टेटस टैग सूची को स्कैन करने योग्य रखता है:

• OK
• Use soon
• Donate
• Replace

अगर आपकी सूची डिजिटल है, तो स्टेटस आइटम नाम की शुरुआत में रखें (उदाहरण: “USE SOON: Tomatoes - diced - 400g”) ताकि यह छोटी स्क्रीन पर भी झलक जाए।

ऐसी अनुस्मारक तारीखें कैसे सेट करें जो सच में काम करें

एक अनुस्मारक तभी मदद करता है जब वह इतना पहले दिखे कि आप अपने खाना बनाने और खरीदने के निर्णय बदल सकें। हर बार परफेक्ट तारीख निकालने की बजाय, आइटम प्रकार के हिसाब से एक सरल “रिमाइंडर विंडो” इस्तेमाल करें।

• डिब्बाबंद और ड्रा स्टेपल्स: लेबल से 60 से 90 दिन पहले रिमाइंड करें
• बेकिंग आइटम और स्नैक्स: 30 से 60 दिन पहले
• तेल, नट्स, नट फ्लोर्स, और बीज: 14 से 30 दिन पहले
• मसाले और एक्सट्रैक्ट्स: लगभग 60 दिन पहले (यह ज़्यादातर स्वाद के बारे में है)
• बेबी फूड, विशेष आहार, और कोई भी महँगा सामान: 30 दिन पहले

तेल और नट्स के लिए विंडो छोटा रखें क्योंकि वे रैंसी हो सकते हैं जबकि प्रिंट की गई तारीख अभी भी दूर दिखती है, और आप आमतौर पर तब तक नोटिस नहीं करते जब तक कि आप उन्हें खाना बनाने में न इस्तेमाल करें।

इसके बाद, अपनी आदतों से मेल खाने वाली एक अनुस्मारक विधि चुनें। पाँच अलग सिस्टम को एक साथ मत जोड़ें। एक मुख्य तरीका चुनें, जैसे साप्ताहिक 5-मिनट पैंट्री चेक, या मासिक शेल्फ-बाय-शेल्फ स्कैन, या सिर्फ़ सबसे महत्वपूर्ण आइटम्स के लिए कैलेंडर अनुस्मारक।

खुले आइटम्स के लिए अपना नियम बनाएं। पैकेज पर जो तारीख है वह अनओपन के लिए है। आपकी असली घड़ी तभी चलती है जब आप उसे खोलते हैं। कंटेनर पर "खोला गया" तारीख लिखें, फिर वह तय करें कि वह कितनी जल्दी बासी हो जाता है और उसी के हिसाब से अनुस्मारक सेट करें।

उदाहरण: आप 3 मार्च को अखरोट का बड़ा बैग खोलते हैं। दिसंबर की बेस्ट-बिफोर तारीख पर भरोसा करने की बजाय, तीन सप्ताह बाद के लिए एक अनुस्मारक सेट करें ताकि आप उन्हें ओटमील, सलाद या बेकिंग में उपयोग कर सकें।

चरण-दर-चरण: 30 मिनट में अपनी पैंट्री समाप्ति अनुस्मारक सूची बनाएं

आपकी पूरी पैंट्री का कैटलॉग बनाने की ज़रूरत नहीं है ताकि आप जल्दी फायदा देख सकें। लक्ष्य उन आइटमों को पकड़ना है जो सबसे ज़्यादा संभावना रखते हैं कि वे आपकी नज़र से पहले ही समाप्त हो जाएँ।

30-मिनट सेटअप

एक शेल्फ या एक कैबिनेट से शुरू करें। जो कुछ तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए, उसके लिए काउंटर पर एक बैग या बॉक्स रखें।

1. एक शेल्फ साफ़ करें और आइटम्स को ग्रुप करें (डिब्बाबंद सामान, अनाज, स्नैक्स, बेकिंग, सॉस)। समान खाद्य साथ में होने पर डुप्लिकेट्स देखना आसान होता है।
2. पहले अपने “मुख्य आइटम” चुनें। लक्ष्य 15 से 25 आइटम रखें: जो आप अक्सर खरीदते हैं, जो महँगा है, और जो छिप जाना आसान है।
3. आइटम नाम, मात्रा और पैकेज पर लिखी तारीख (बेस्ट बिफोर, उपयोग तक, या एक्सपायरी) लिखें। अगर तारीख नहीं है, तो खोले जाने की तारीख नोट करें।
4. एक अनुस्मारक तारीख जोड़ें जो आपको कार्रवाई करने का समय दे। अधिकांश पैंट्री आइटम्स के लिए, लेबल तारीख से 2 से 4 हफ्ते पहले अच्छा रहता है। "कभी-कभी" प्रयोग होने वाले आइटम्स के लिए 6 से 8 हफ्ते पहले रखें।
5. जल्द-खराब होने वाले आइटम्स को फ्रंट बॉक्स या फ्रंट रो में रखें ताकि आप वाकई उन्हें देखें।

फॉर्मेट को सरल रखें: आइटम, स्थान, लेबल पर तारीख, अनुस्मारक तारीख, योजना।

उदाहरण: आप दो बैग दाल पाते हैं, जिनमें से एक अगले महीने समाप्त हो रही है। उस बैग को फ्रंट बॉक्स में रखें और "दाल का सूप" प्लान कॉलम में लिख दें। अब अनुस्मारक सिर्फ़ चेतावनी नहीं बल्कि एक निर्णय बन जाता है।

साप्ताहिक रिफ्रेश से इसे कन्फर्म करें

हर हफ्ते एक 10-मिनट चेक रिपीट सेट करें। फ्रंट बॉक्स स्कैन करें, जो उपयोग किया उसे अपडेट करें, और नए मुख्य आइटम जोड़ें। अगर आप एक हफ्ता मिस कर देते हैं तो कुछ नहीं टूटता—अगली बार उठाकर कर लें।

कम प्रयास वाली दिनचर्या ताकि आप समय से पहले खाना उपयोग कर लें

एक पैंट्री समाप्ति अनुस्मारक सूची तभी मदद करती है जब वह आपके उस चयन और खरीदारी को बदल दे जो आप करते हैं। लक्ष्य परफेक्ट ट्रैकिंग नहीं है। यह एक छोटी रूटीन है जो आपको सही समय पर सही चीज़ें उपयोग करने की ओर धकेलती है।

पहले-आओ, पहले-उपयोग (first in, first out) नियम से शुरू करें। जब आप किराने घर लाते हैं, तो नए आइटम को पुराने के पीछे रखें।

2-मिनट का “अगला उपयोग” रीसेट

एक स्पष्ट जगह बनाएं जहाँ कोई भी ध्यान देने योग्य चीज़ रखी जा सके—जैसे निचले शेल्फ पर एक छोटा टोकरी।

सप्ताह में एक बार, 5 से 10 ऐसे आइटम जो जल्द आ रहे हैं उन्हें "use next" बिन में रखें। इसे दिखाई देने योग्य रखें, कुछ नया खोलने से पहले इसे चेक करें, और खरीदारी के बाद ही इसे भरें (हफ्ते में यादृच्छिक रूप से नहीं)।

समाप्त होने वाले स्टेपल्स को भविष्य के भोजन में बदलें

जब स्टेपल्स पास आ रहे हों (बीन्स, कैन्ड टमाटर, स्टॉक), तो एक बार में बैच-कुक करके फ्रीज़ कर लें। एक बड़ा पॉट सूप या चिली "बर्बाद होने वाला" को "जरूरत पर तैयार" में बदल देता है।

एक खरीदारी नियम जोड़ें जो डुप्लिकेट्स रोके: पैंट्री बेसिक्स खरीदने से पहले 10 सेकंड लें और सूची व शेल्फ चेक करें। अगर कोई आइटम पहले से आपके "use next" बिन में है, तो और न खरीदें।

आम गलतियाँ जो अनुस्मारक सूचियों को नाकाम कर देती हैं

सूचियाँ तब विफल होती हैं जब वे ऐसा काम माँगती हैं जिसे आप बनाए नहीं रख सकते।

सबसे बड़ा जाल दिन एक बहुत बड़ा सेटअप करना है। अगर आप हर मसाला, टी-बैग और स्नैक ट्रैक करने की कोशिश करते हैं, तो सूची एक दूसरी नौकरी बन जाती है।

एक अन्य सामान्य गलती सिर्फ़ प्रिंट की हुई तारीख लिखना और खोले जाने की तारीख को नज़रअंदाज़ करना है। बहुत से खाद्य खोलने के बाद जल्दी बदलते हैं, खासकर यदि वे गर्म जगह पर रखे गए हों या अच्छी तरह सील न हों।

रिमाइंडर तब भी फेल होते हैं जब उनमें अगला कदम न हो। “पास्ता सॉस जल्द समाप्त हो रही है” को सिर्फ़ स्वाइप कर देना आसान है। “Use next: pasta sauce, front bin में रखें” को अनदेखा करना मुश्किल होता है।

इन पैटर्न पर ध्यान दें:

• बहुत ज़्यादा आइटम ट्रैक करना और फिर सिस्टम छोड़ देना
• जल्दी बदलने वाले खाद्यों के लिए "खोला गया" तारीख न नोट करना
• बिना योजना के अनुस्मारक
• सूची को ऐसी जगह रखना जहाँ आप कभी नहीं देखते
• खरीदारी के बाद मात्राएँ अपडेट न करना

एक सरल सुधार: पहले 15 से 25 आइटम जिनको आप सबसे ज़्यादा बर्बाद करते हैं, से शुरू करें, और हर अनुस्मारक में एक योजना और एक जगह जोड़ें।

त्वरित चेकलिस्ट: 5-मिनट पैंट्री समाप्ति स्कैन

टाइमर 5 मिनट के लिए सेट करें और सिर्फ़ यह करें। आप सब कुछ व्यवस्थित नहीं कर रहे—आप सिर्फ़ समस्याएँ जल्दी पकड़ रहे हैं।

• अगले दो हफ्ते फ़्लैग करें। कोई भी आइटम जिसकी तारीख नज़दीक है उसे नोट करें और एक साधारण योजना जोड़ें ("टैकोस के लिए उपयोग", "इसे वीकेंड पर बेक करें")।
• खुले आइटम जिन पर "खोला गया" तारीख नहीं है, चेक करें। अगर आपको पता नहीं है कब खोला गया था, तो तेज़ी से सूंघें/देखें और या तो आज लेबल करें या उसे "use next" में रखें।
• डुप्लिकेट्स खोजें जिन्हें आप पहले खत्म कर सकते हैं। निर्णय लें कि कौन सा पहले इस्तेमाल होगा ताकि और न खरीदें।
• नुकसान के लिए पैकेजिंग देखें। गहरे गड्ढे, उभरा हुआ ढक्कन, जंग, फटा पाउच, या गीला पैकेजिंग—इन पर रिस्क न उठाएँ।
• "Use next" आइटम आंख-स्तर पर रखें। अगर आप इसे नहीं देख सकते, तो आप इसे नहीं याद रखेंगें।

जब टाइमर खत्म हो, रुक जाएँ। सततता पूर्णता से बेहतर है।

उदाहरण: व्यस्त घराने के लिए यथार्थवादी अनुस्मारक सूची

कल्पना कीजिए दो वयस्कों का घर जहाँ बल्क में खरीदारी होती है, हफ्ते में चार रातें घर पर खाना बनता है, और वे अक्सर चावल और सीरियल के पीछे की चीज़ें भूल जाते हैं। वे फ्रिज पर (या नोट्स ऐप में) एक साधारण सूची रखते हैं और इसे हफ्ते में एक बार चेक करते हैं।

यहाँ 10 सामान्य आइटम्स के लिए एक नमूना सूची है। “अनुस्मारक” तारीख वह है जब वे एक नोटिस चाहते हैं, न कि आख़िरी सुरक्षित दिन।

रविवार को उनका साप्ताहिक चेक पाँच मिनट लेता है। वे "अनुस्मारक" कॉलम स्कैन करते हैं और इस हफ्ते के लिए शीर्ष 2–3 आइटम चुनते हैं। उस हफ्ते, टमाटर पेस्ट और ग्रेनोला बार पहले इस्तेमाल होते हैं क्योंकि वे सबसे नज़दीक हैं।

दो नियम इसे व्यवहारिक रखते हैं: किसी भी आइटम जिसका अनुस्मारक अगले 14 दिनों में है उसे फ्रंट ज़ोन (शेल्फ का अगला भाग या एक छोटा टोकरी) में रखा जाता है, और हफ्ते की भोजन योजना में कम से कम एक अनुस्मारक आइटम शामिल होता है।

अगर वे अनओपन आइटम दान करते हैं, तो वे आमतौर पर 2 से 4 हफ्ते पहले दान करते हैं। वे केवल सील किए हुए, शेल्फ-स्थिर अतिरिक्त लेते हैं और घर पर एक बैकअप रखते हैं।

अगले कदम: सरल रखें, फिर अगर चाहें तो ऑटोमेट करें

ऐसी परिधि के साथ शुरू करें जिसे आप वास्तव में बनाए रख सकें। अधिकतर घरों के लिए यह 15–30 आइटम होते हैं जिनके एक्सपायरी से आपका पैसा बर्बाद होता है: स्नैक्स, अनाज, बेकिंग सप्लाईज़, तेल, नट बटर, कैन्ड फिश, बॉथ, और कम इस्तेमाल होने वाले मसाले।

एक अनुस्मारक विधि चुनें और एक महीने तक उसी पर टिके रहें। सबसे अच्छा सिस्टम वह है जिसे आप सही समय पर देखेंगे।

अपनी शेड्यूल पर दो दोहरावशील समय रखें: एक साप्ताहिक स्कैन और एक मासिक रीसेट। साप्ताहिक स्कैन वह हो सकता है जो आप भोजन योजना या किराने की सूची बनाते समय पाँच मिनट पहले करते हैं। मासिक रीसेट वह समय है जब आप पुराने एंट्रीज़ साफ़ करें, नए बल्क खरीदे आइटम जोड़ें, और उन आइटम्स के लिए अनुस्मारक समय समायोजित करें जिन्हें आप बार-बार मिस कर रहे हैं।

अगर बाद में आप ऑटोमेट करना चाहें, तो एक छोटा कस्टम ट्रैकर मदद कर सकता है जब आपकी सूची फॉर्मेट स्थिर हो। अगर आपको अपने खुद के टूल बनाना पसंद है, तो Koder.ai (koder.ai) आपको चैट इंटरफ़ेस के जरिए छोटे वेब या मोबाइल ऐप बनाने देता है, जो एक व्यक्तिगत पैंट्री ट्रैकर और अनुस्मारक के लिए उपयोगी हो सकता है।

लक्ष्य छोटा रखें: इस महीने में पिछले महीने की तुलना में कम एक्सपायर्ड आइटम हों। अगर सिस्टम आसान लगेगा, तो आप इसे बनाए रखेंगे।